中秋節正趕上剛剛開海，海鮮既肥美又便宜，中秋團圓很多人都會買點海鮮嘗嘗，蝦是最常見也是比較實惠的，我們家常的做法主要是油燜大蝦，或者白灼蝦，油燜大蝦好吃，但是油脂比較高，老年人就不太適合吃，白灼蝦又覺得少了些許味道，那麼大蝦怎麼樣做菜更健康更入味呢？
今天小編就和大家介紹這道撈汁小海鮮，很多飯店裡也都會有這道菜，也算是比較有特色的菜之一，咱們今天就用家常食材菜做這道撈汁海鮮。
【撈汁海鮮】
【所需食材】鮮蝦，八爪魚，白蛤，花蛤，小米椒，香菜，蔥花，鹽，醬油，陳醋，白糖，芥末，蔥姜蒜，白砂糖
【製作步驟】
1.首先處理蝦和八爪魚，蝦只要去除蝦線即可，用牙籤在蝦背關節處挑出蝦線即可，八爪魚擠出口器，清理乾淨頭部，洗凈吸盤，切段即可，把蝦和八爪魚放到盤子裡面，水開上鍋蒸8分鐘。
2.我買的白蛤和花蛤兩種，放到水中加一勺鹽，幾滴香油，讓他們吐出泥沙，與蝦和八爪魚一起上鍋蒸8分鐘。
3.因為我們做的撈汁小海鮮屬於涼菜，所以這些食材蒸熟之後要過一遍冰水，這樣肉質才能更加鮮美。
4.黃瓜用刮皮刀片成薄片擺到大碗中，加上焯過水的木耳和洋蔥墊底，木耳和洋蔥非常適合做撈汁海鮮的配菜。
5.加入冰過冷水的小海鮮，可以隨意擺一個造型。
6.喜歡吃辣的朋友可以切點小米辣加在上面。
7.澆上海鮮撈汁就製作完成了，撈汁的製作：鹽10g、醬油10克，白糖20克，陳醋1克，芥末適量、蒜片、蔥白、薑片各適量，八角2個，香葉2片，在這些調味品中加入300ml純凈水或者白開水，放入冰箱冷藏30分鐘，我直接把料裝到瓶子裡面保存，冷藏一夜，這樣蔥姜蒜中的味道全部融合到料汁裡面，更加入味。
這道自製撈汁海鮮就製作完成了，海鮮的種類不限，可以隨意搭配，配上一瓶啤酒，吃著海鮮，真是太美了，中秋節可以給家人露一手了。
