摘要：雞蛋營養豐富是優質蛋白質、B族維生素的良好來源，還能提供一定數量的脂肪和礦物質。平時家裡買回來的雞蛋可以用過擺放的方式，溫水和大米等方法進行儲存，能有效延長保鮮時間。
難度係數：
準備材料：雞蛋，大米。
一個中等大小的雞蛋可提供6克左右的優質蛋白質，是各種食物中所含蛋白質最高的。家家戶戶都會在冰箱裡放一些雞蛋，需要用到時也很方便，但是放在冰箱真的是最好的方法嗎？其實大家會發現冰箱所保鮮的時間也不是很長，有時候拿出來時發現雞蛋已經壞了，今天小編給大家分享幾個長時間保存雞蛋的方法。
一、影響雞蛋腐敗變質的因素
1、環境的清潔程度
母雞產蛋和存放鮮蛋的場所的清潔也會直接影響到雞蛋的保鮮時間，若場地衛生條件不錯則鮮蛋被微生物污染的機會就減少，有利於禽蛋的保鮮。微生物危害是目前食品安全最大的危害，是食源性疾病的最大禍根，是造成雞蛋變質的主要原因，相比化學污染和不科學使用食品添加劑的問題，微生物風險是首要的安全風險！蛋內常見的微生物主要有細菌、黴菌和寄生蟲卵，其中致病菌主要是沙門氏菌、大腸桿菌和金黃色葡萄球菌等，所以不建議食用生雞蛋。
2、溫度和濕度
氣溫是影響禽蛋腐敗變質的一個極為重要的環境因素，鮮蛋在較高的氣溫下容易腐敗變質。這是因為氣溫較高的清下，雞蛋內的微生物快速繁殖，導致內部快速變質，其中主要是沙門氏菌。根據相關實驗表明，18.3℃儲存雞蛋比7.2℃儲存雞蛋其食用風險提高了25倍，高溫，高濕環境促進蛋殼表面沙門氏菌的增殖，增加了其向蛋內遷移的幾率。
3、蛋殼裂痕
蛋殼具有保護蛋液不受微生物入侵的作用，是微生物入侵的第一道防線。蛋殼出現裂痕或者破損，微生物更容易侵入蛋液，加速禽蛋的腐敗變質。一般這種雞蛋儲存時間極短，不適合食用。
二、保存雞蛋的方法
1、擺放法
最簡單的方式是，買回來的雞蛋可以放進冰箱裡，低溫的環境能夠緩解雞蛋變質的速度，不過放進冰箱儲存也是有講究的，不是隨便放置。在擺放的時候要注意擺放方式，雞蛋大頭的一端朝上擺放，這樣做可以使得蛋黃部分緊貼在氣室的下方，能有效防止微生物入侵，也有利於保證雞蛋的質量，延長保質期。
2、溫水法
準備一碗溫水，把買回來的雞蛋放進去3-5秒後撈出，用紙巾把表面擦拭乾凈，不要留有水分，再放入冰箱或者陰涼通風處，用這個方法可以保存半個月不會壞。放在冰箱也要注意隔離，尤其不要和其他味道重的食材放在一起，因為雞蛋會通過蛋殼進行呼吸，其他食物的異味會被雞蛋吸收，影響雞蛋的品質。
3、大米儲存法
其實這個方法簡單高效，家裡都有米缸，把雞蛋的表面用紙巾擦拭乾凈後埋進大米裡，大米能提供一個乾燥低溫的環境，具有良好的吸收性，吸附走雞蛋表面的水分，也能阻隔一定量的空氣，避免空氣中的微生物進入雞蛋內。在擺放的時候同樣要雞蛋大頭的一端朝上擺放，平時需要用的時候再取出即可，這個方法能儲存1-2個月時間。
雞蛋屬於易腐敗的食物，無論是什麼方法去保存都不如儘快食用，新鮮的雞蛋對人體才是最好的，所以也要注意一下，平時購買雞蛋時儘量一次性少買一些，只需購買3天的食用量即可，多購買幾次。雞蛋的營養價值高，建議每天食用1-2個雞蛋，長期下來能提高免疫力，為了家人健康一起努力。
結束語：
家裡購買的雞蛋可以用這幾個方法儲存，簡單實用，在家可以試試，如果感覺簡單實用的話請分享給你的朋友或家人，也可以在下方點贊留言，喜歡我的分享可以關注我的帳號--生活竅門達人。本期節目到此結束，期待下期與您再見。
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