黃金南瓜條
用料
南瓜一個;麵粉適量;酵母粉一包
做法
買老南瓜,去皮,切塊
上高壓鍋蒸熟,筷子攪碎,放涼
不加一滴水,加酵母粉麵粉,揉成麵糰,醒發一倍大
刀子一切,上鍋炸即可
小米南瓜粥
用料
南瓜300克;小米60克;糯米60克;水800-1000克
做法
南瓜放入小美
10s/速度5切碎
小米,糯米洗凈(可以先泡30分鐘)
45分鐘/100℃/速度1烹煮
營養又美味
補鈣又香脆,南瓜磨牙棒
用料
貝貝南瓜80克;低粉150克;奶粉30克
做法
南瓜蒸好過篩,取80克,加入麵粉低粉,戴一次性手套揉成麵糰,做到三光,手光面光盆光
搟麵杖搟成麵皮,切成長條,扭成麻花,烤箱180度,25分鐘
出爐好吃香脆
每家烤箱不一樣,25分鐘一定注意觀察色度,沒熟繼續加時間,好了提前拿,觀察色度,微黃即可
磨牙最棒了!無糖哦!!
然媽小灶水晶蒸南瓜
用料
南瓜適量;糖適量;小粉適量
做法
將洗凈去皮南瓜切成小扇形
並將尾部切平整
將切好的南瓜依次碼放在圓形大碗裡造型儘量保持平整、無縫隙~
切下的多餘小塊碼放在中間
上蒸鍋,大火燒開調至中小火
蒸約20分鐘
到南瓜軟糯發紅即可出鍋
將南瓜碗反扣在碟子上
做出漂亮的造型擺盤~
起一小鍋,加少許清水約100ml
冷水即加入1茶匙小粉+2茶匙糖
(糖量因個人口味調整,喜甜多放)
開小火,不停攪拌畫圈,
至調出透亮的芡汁~
將芡汁均勻的澆在擺盤的南瓜上
一道漂亮的水晶蒸南瓜,完成!
蒸南瓜這道常見的家常菜,只需做
出小小改變,就會有大大不同~
漂亮菜肴總能讓人充滿食慾和幸福感
順滑甜糯的豐富口感,老少皆宜的美
牛奶南瓜糕
用料
南瓜200g;玉米澱粉15g;牛奶100g;白砂糖30g;椰蓉適量
做法
南瓜帶皮切塊蒸熟,用勺子刮出肉
加入玉米澱粉和牛奶
攪拌均勻,如果喜歡更細膩的口感和外觀,可以用料理機打一打
倒進不粘鍋,中小火加熱,要不斷的攪拌
煮到大概這種粘稠度即可,粘鏟子上不易掉下來
玻璃保鮮盒內壁刷點黃油或薄薄一層橄欖油,方便之後脫模,把南瓜倒進去,底部儘量鋪滿
常溫放涼,然後放冰箱冷藏大概2小時,完了拿出來倒扣在盤子裡,切成小塊
倒些椰蓉,把南瓜糕小塊放在裡邊滾一滾,均勻沾滿即可
秋季時令小甜品奶香南瓜派
用料
派皮:低粉125克,糖粉30克,黃油50克,蛋黃2個。;餡料:南瓜250克,白砂糖30克,雞蛋2個,淡奶油125克
做法
室溫軟化的黃油切小塊,加入糖粉、麵粉,用手搓成屑狀的粗粒。
加入兩個蛋黃和成麵糰。
麵糰揉至光滑,用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏30分鐘。
南瓜切成小塊上鍋蒸熟,壓成南瓜泥。
加入細砂糖攪拌均勻。
加入兩個雞蛋攪均勻。
加入淡奶油攪拌均勻,即成南瓜陷。
麵糰從冰箱拿出後搟成0.5CM的圓形面片,放在派盤中,邊緣和底部用手壓實,用搟麵杖搟去邊緣多餘的部分。
用叉子在餅皮底部插一些小洞,防止派皮受熱膨脹鼓起。
將南瓜餡倒入派皮中,9分滿即可。
烤箱預熱180度,中層,180度烤10分鐘,轉150度再烤30分鐘即可。
南瓜羊羹
用料
南瓜300克(去皮去籽);吉利丁片10克;白砂糖30克
做法
南瓜切小塊隔水蒸熟,過篩壓成泥,加入白砂糖拌勻;
吉利丁片用冷/冰水泡軟,隔水加熱融化成液態,與南瓜泥混合拌勻,倒入方/長方形容器裡冷卻;
將做好的南瓜羊羹放入冰箱冷藏2小時以後,即可取出切成小塊,配以茶水食用。
南瓜米飯糕
用料
米飯50g;去皮南瓜30g;溫水30g;雞蛋1個;玉米澱粉(生粉)8g
做法
去皮南瓜切成小塊。
冷水上鍋,水開後大火蒸10分鐘。
蒸熟後稍稍放涼,如果水比較多的話要倒掉,以免太稀影響造型。
倒入料理機中,加入50g米飯和30g溫水。
再加入1個雞蛋和8g玉米澱粉(生粉)。
蛋清過敏的寶寶可以用兩個蛋黃代替。
另外,一歲以上的寶寶可以適當加鹽調味。
攪打細膩。
在方形模具四壁和底部抹上薄油,鋪上油紙,方便脫模。
倒入米飯南瓜糊,鋪平表面。
冷水上鍋,水開後轉中火繼續蒸約20分鐘。
記得倒扣平盤,防止水蒸氣迴流影響
揭蓋,稍稍放涼後倒扣脫模。
切成適合寶寶入口的大小,就可以開吃了!
南瓜紅棗發糕
用料
紅棗9顆;南瓜泥約100克左右;酵母3克;麵粉約300克左右;37度溫水15克;白糖10克
做法
南瓜蒸熟壓成泥,涼涼備用。
加入白糖、麵粉、酵母水(酵母加水靜置三分鐘)。
和成軟硬和餃子面一樣的麵糰。
加入紅棗碎揉勻揉透。
模具刷油,麵糰鋪至三分之一處。
醒發時要蓋好蓋子或蒙上保鮮膜。
涼水上鍋蒸,上氣計時35分鐘,關火悶5分鐘。
很贊!鬆軟好吃
軟糯貝貝南瓜餅
用料
貝貝南瓜兩個;糯米粉兩袋;牙籤1根
做法
所有的食材工具
糯米粉是在淘寶上買的三象水磨糯米粉,有5包的套餐,個人覺得3包剛好適用。
把貝貝南瓜剝皮去籽去饢,切塊上鍋蒸。(不用切片,貝貝南瓜口感是板栗味沙沙甜味,切片很多南瓜都是水,沒有味道了)
蒸好了放在盆裡,用矽膠鏟壓泥。
加適量白糖和糯米粉,糯米粉的逐次添加,用手直接揉,揉到覺得不粘的狀態即可。
揉好切小塊,自己想吃多大的南瓜餅就捏多大。(糯米粉不用發酵,捏好成團馬上做,做好可以馬上吃,不是麵粉不需要發酵)
搓圓,準備一根普通的牙籤。
用牙籤畫一個「十」字,再畫個,最後用牙籤在底部順著痕跡壓上來。壓深點不要怕,輕輕的壓等下上鍋蒸痕跡就沒了。
這是壓好的樣子,還是很需要耐力的。中間放的是南瓜皮,切豎條放中間裝飾。
個個玲瓏漂亮,小巧可愛。
做好的裝在沒有水份的臉盆裡,最低層鋪上一層糯米粉。
好啦!上鍋蒸,不需要刷油什麼的,也不需要放在碗上,直接用乾淨的純棉餐布墊底下就行,它不會粘。
蒸出來的樣子,更加的金燦燦,讓人有想吃的衝動。
看一下,軟糯的狀態哦
一個貝貝南瓜兩包糯米粉,我做的比較小大概20個左右,吃不完可以用保鮮袋兩個兩個一裝擰緊放冰箱冷凍裡保存,注意是冷凍,不是冷藏,不需要放冷藏!外面的包子饅頭都是放冰箱冷凍裡的!可以一直保存!
老南瓜的樸素吃法
用料
老南瓜
做法
步驟其實在簡介裡了呢!
還是再囉嗦幾句,要清洗乾淨老南瓜的外皮,切厚塊(順序可以顛倒按自己的習慣來就好)。
煮飯的時候,放在電飯煲的蒸架上,跟煮飯同步,飯好,南瓜也好!
當然也可以用鍋來蒸!
烤南瓜
用料
南瓜半個;黑胡椒適量;鹽適量(儘量稍微少一點)
做法
南瓜不用去皮,切成小塊擺放在烤盤上(有皮的不容易黏在烤盤上,沒皮的容易黏)。在每個小塊上用刷子刷一層薄薄的油,然後在每個小塊上撒上鹽和黑胡椒(鹽儘量用開口小一點的撒,我這個撒的太多了)。之後可以在烤盤上撒一點水,防止烤糊。
烤箱預熱180度,烤30分鐘左右(可以放在離烤箱熱的那層遠一點,這樣不容易糊),需要不時的查看。
等到內部軟了,就可以拿出來品嘗啦!
南瓜燜飯(主食)
用料
南瓜30g;紅米100g;青豆30g;玉米30g;大蒜5g;生抽5g;油5g;鹽3g
做法
準備食材,將南瓜切塊,青豆和玉米洗凈
紅米沖洗乾淨,泡1小時。
鍋底放少許底油,放入蒜片爆香
倒入南瓜、玉米和青豆翻炒後加入生抽和一點點鹽,這裡要略咸一些,因為後面要加水的。
倒入泡好的紅米,和食材翻炒混合均勻
翻炒混合均勻後倒入電飯煲,加水沒過食材,比正常煮飯稍稍少一點水,按煮飯鍵開始煮飯。
強生穩捷品牌的穩悅智佳血糖儀,在家就可以監測血糖波動情況啦。只需0.4微升微量采血,超大字體顯示,操作簡便,快速讀數,方便攜帶,還可以藍牙連接手機,實時了解自己的血糖情況
煮好後,再多燜十分鐘後就可以吃啦。
南瓜鬆餅
用料
低筋麵粉80克;牛奶50克;雞蛋2個;南瓜泥60g
做法
南瓜去皮上鍋蒸熟
雞蛋蛋清蛋黃分離,一定要保證是無水無油的容器
蛋黃加入南瓜泥、牛奶
攪拌均予
篩入低筋麵粉攪拌至無顆粒順滑狀態
用電動打蛋器打發蛋白,蛋清打發至大魚眼泡的時候第一次加糖,繼續打發,蛋清呈現稍細膩的泡泡時,第二次加糖,打發至大彎鉤狀態時,第三次加糖
蛋白打發至呈小直角鉤狀態即可
取出三分之一蛋白霜與南瓜泥麵糊混合,翻拌均勻,注意手法一定要翻拌否則容易消泡
把翻拌好的麵糊倒入剩餘的蛋白霜中,快速翻拌均予
七孔鍋小火,刷油
倒入麵糊,當表面出現小氣泡的時候翻面
兩面都微微上色即可出鍋
南瓜紅豆包
用料
水90g;南瓜泥100g;細砂糖25g;鹽3g;高筋麵粉280g;乾酵母3g;黃油(室溫軟化)25g;紅豆餡400g;南瓜子40顆
做法
南瓜洗凈切塊,蓋上保鮮膜蒸熟,然後用料理機打成南瓜泥備用。
**南瓜有分別,每個人做出來的都會有不同,我的南瓜泥所示,是比較濕的狀態。如果南瓜泥比較干,和面的時候可以少加一些麵粉,請自行斟酌。
**還是建議麵糰濕軟一些,這樣容易揉出薄膜,還有就是做出來的麵包口感好,不容易變硬。
廚師機桶裡依次放入冷水、南瓜泥、細砂糖、鹽、高筋麵粉、乾酵母,然後開啟和面程序。
揉成一個光滑的麵糰,此時麵糰能抻出比較厚的膜,但是容易破。
然後加入室溫軟化的黃油,揉到麵糰擴展階段即可,此時可以抻出柔韌的薄膜。做小麵包揉到這個程度就可以,不必抻出手套膜,吐司的話要求更高一些。
然後放入一個乾淨的容器內,蓋上保鮮膜,放在溫暖處進行發酵,建議溫度28度,一個小時。
發好之後取出,在面板上用手按壓排出氣體。
平均分成8份,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
取一個小麵糰用手壓扁,放入50g紅豆餡,包起來,收口朝下放置。
*包裹手法可以像做蛋黃酥那樣,往上推著收口,不會的話就像包包子那樣捏起來就行。
其餘的麵糰也都做好。往上推著包的好處是餡料分布均勻,表面看不到褶皺。
然後放入烤盤裡,進行二次發酵,建議溫度35度,半個小時。
發酵好之後,烤箱開始預熱,上下火180度,等待的時候把麵糰表面裝飾上南瓜子。
再取一個同樣大的烤盤,壓幾下麵糰,壓平表面。注意麵糰之間多留一點空隙,防止烤好之後粘到一起。
然後連著上面壓的烤盤一起放入預熱好的烤箱,上下火160度,烤25分鐘。烤的時候注意觀察,如果上色過深,可以調低溫度。
我是分割線
**此配方量比較大,可以減半操作,麵糰食材減半,揉好之後可以分成5份,放40g紅豆餡,擺到
28*28的方烤盤裡,其他都一樣。
千萬記得壓上烤盤再入烤箱烤。
烤好之後立即取出,放在晾網上晾涼。
這款小麵包超級柔軟,而且低糖底油,用自己炒的紅豆餡更佳~
金燦燦的,握在手裡,吃著好幸福的感覺~~
綿滑養胃的小米南瓜粥
用料
小米克;南瓜克
做法
陶鍋加水,放入洗乾淨的小米,小米和水按照1:10(用小紙杯量一下)
煮沸以後調小火
放上蒸格,把去皮切塊的南瓜放入鍋中
蓋上鍋蓋煮,15分鐘
南瓜熟透啦
南瓜壓碎放入稀粥裡面
蓋上鍋蓋再煮10分鐘即可
好了,可以關火用餘溫燜一會,陶鍋蓄熱能力很強,充分發揮預熱,粥的口感很好,節省能源也很棒
綿滑養胃,給寶寶添加輔食也不錯哦
烤肉必備南瓜粥
用料
南瓜500克
做法
準備一個超級好看的南瓜
去皮後,切成塊,方便煮熟
把切好的南瓜放入鍋內,加入莫過南瓜的水
煮熟
煮熟後,放入攪拌機內,打成糊,就可以了
根據自己的喜好,看需不需要加水,我喜歡這種比較濃稠一點的,所以剩下的水加上南瓜剛剛好
家裡有小孩的可以在打好的南瓜糊裡面加入適量的純牛奶,再放到鍋內開鍋即可
也可以根據甜度,自己加糖,我這次買的南瓜本身就很甜,所以沒有另外加糖。
素炒南瓜
用料
南瓜一塊;蒜2瓣;植物油適量;鹽適量;清水適量
做法
1.南瓜去皮洗凈切成2-3毫米的薄片。
2.鍋裡放油燒熱,放入壓碎的蒜頭炒香,放入南瓜片,中小火翻炒3分鐘,放入適量清水中小火悶三到五分鐘,放適量鹽調味,這時鍋裡如果還有先前放的清水,就翻炒均勻,如果沒有了需再撒少量清水讓鹽溶解再翻炒,中火收汁即可。因為食材多少大小不同,烹飪時間不是絕對的。
3.裝盤,是不是超級簡單。原汁原味,簡食煮義!
鬆軟南瓜饅頭
用料
糖40克;酵母3克;麵粉900克;南瓜1100克;玉米油30克;溫水70克
做法
板栗南瓜1個洗凈,切成小塊放鍋蒸25分鐘,將南瓜蒸熟即可
蒸熟後的南瓜放涼,用溫水融化酵母,後把材料全部放入,揉成麵糰發酵至兩倍大
發酵後的麵糰揉至表面光滑,分成兩個小麵糰
將麵糰搓成條狀,分割成大小適宜的小饅頭,一個麵糰我分了12個
涼水入鍋,在鍋中發酵20分鐘左右,再開火蒸25分鐘即可(我的是兩層時間稍長,一層20分鐘就可以)
蒸好後過5分鐘再打開取出晾涼
開吃啦
奶香南瓜餐包
用料
南瓜(隔水蒸熟)140克;高筋麵粉400克;牛奶100克;細砂糖60克;酵母5克;奶粉20克;鹽4克;黃油20克;蛋液30克;蛋液(刷表面)20克
做法
高粉,南瓜,奶粉,糖,酵母,雞蛋30G,稱在一起。牛奶加熱一下大約40度左右,加入,把麵糰揉到光滑。如果是冰箱裡的牛奶一定要加熱一下哦,不然後面發麵會很慢的。
直接揉入室溫軟化好的黃油和鹽。揉出膜。實在揉不出膜也沒太大關係。放入烤箱,發酵檔,邊上放開水一小杯,把麵糰發酵至兩倍大左右(手指戳下去麵糰不回縮)
分成16份滾圓。不要捏緊,拳心是空的。
28*28的烤盤正好一盤,繼續進烤箱發酵到兩倍大。
刷蛋液,撒上杏仁片或者芝麻什麼的都可以。
上下火175度15分鐘,聞到香味觀察上色,可以蓋上錫紙以免上色過深。
祝大家吃得開心