通常我們形容哪位娛樂明星受歡迎，會用「紅得發紫」這個詞，比紅還要厲害，那隻能是紫了。在食物裡，也有這麼一群「紅得發紫」的食物，它們不光用鮮亮的外表，營養成分上也有特殊之處。
食物顏色五花八門，赤橙黃綠青藍紫，幾乎每種顏色都能找到對應的顏色，不同顏色往往也代表著不同的營養素。
像紅色食物，番茄、胡蘿蔔裡大多含有番茄紅素和胡蘿蔔素；綠色食物裡大多含有葉綠素、黃色食物裡含有葉黃素；白色食物的含水量通常比較高。
那麼紫色食物裡，則大多含有花青素這種好東西，花青素能夠增強人體細胞黏著力，增強毛細血管的彈性、降低其脆性和滲透性。此外花青素還具有強大的抗氧化能力，能夠有效清除體內有害物質自由基，幫助人體抵抗氧化、延緩衰老。
其實紫色食物種類很多，蔬菜裡的紫甘藍、紫洋蔥、紫茄子、紅菜薹裡都含有花青素。水果裡紅心火龍果、紫葡萄、藍莓屬於這一類，粗糧中紫米、紫玉米、紫薯同樣屬於紫色食物。
在秋季紫色蔬菜品種裡，大家不妨試試紅菜薹，紅菜薹是十字花科蔬菜，含有植物化學物異硫氰酸酯，有一定的預防癌症的作用。
紅菜薹維生素C含量在蔬菜裡也是比較高的，每百克紅菜薹含有57毫克維生素C，以及磷、鉀等營養素。
水果中在秋季自然推薦吃紫葡萄了，現在正是葡萄大量上市的季節，葡萄種類比較多，紫色的巨峰葡萄，肉厚汁多、味道很甜，而且花青素含量最高。
紫葡萄花青素含量最高，對女性有很好的護膚、抗衰老作用，巨峰葡萄和玫瑰香葡萄，屬於這類品種，最後黑皮葡萄的鉀元素和鈣元素含量更高一些。
最後粗糧裡，大家可以吃一些紫玉米，很多人誤以為紫玉米是轉基因品種不敢吃，其實這是一種天然品種，只是由於種植數量少價格貴，所以很多人沒吃過而已。
紫玉米含有花青素、玉米黃素和葉黃素等抗氧化成分，而且鈣、鋅、鐵等礦物質含量更高，口感也比較甜，不管老年人還是小朋友都可以吃。
