前兩天，豆媽給大家分享了燒麥的做法，收到了許多留言，不少朋友表示孩子愛吃、老公愛吃，做早餐太好了。看來，大家對於這種「速凍早餐」頗有需求啊！
眼看著開學季來臨，也是時候多學一些美味早餐了。今天，咱們就從奶黃包開始吧！
奶黃包又稱奶皇包，是廣式經典早茶之一，有濃郁的奶香味，香甜柔軟，特別受小朋友喜歡。
做法上跟做包子差不多，但如何做出好吃的奶黃餡是成功的關鍵。
做奶黃餡的方子很多，有用奶油的、有用椰汁的、也有加芝士粉的，考慮到有些食材不方便買到，豆媽給大家準備了一個食材即常見，做起來又極好上手的方法。
最簡單的奶黃包做法：
一、準備好發麵團：
取麵粉約400g，加入白糖1小勺攪拌均勻。
溫水中加入4g酵母溶化後，倒入麵粉中攪拌成絮狀，揉成光滑團。
靜置發酵麵糰至兩倍大。
二、在麵糰發酵的過程中，準備好奶黃餡：
雞蛋4個、黃油或者玉米油70g、白糖80g、奶粉30g、澄粉或者麵粉50g、牛奶160g
（此份量大約可做18-20個奶黃包）
雞蛋打入小鍋中後，依次倒入其它所有食材（先後順序沒有特別要求），一起攪拌均勻。
然後將小鍋放在灶上，開中小火，邊加熱邊攪拌~（儘量攪拌均勻後，再加熱）
一直不停的加熱攪拌，奶糊會越來越稠，直至出現稠糊狀。
奶黃餡兒完成！整個過程也就3-5分鐘搞定，很香，直接吃就很好吃。
可放入冰箱凍一下，搓成小球狀再包包子，也可以直接包（我是直接包的）~
三、包奶黃包：
1、取出發酵好的麵糰，揉一揉，排出氣。
2、取一部分麵糰，搓成長條，分成小劑子，按扁。
3、取一個小劑子，搟開，放入奶黃餡，包成包子狀，收口在下即可。
四、蒸奶黃包：
將做好的奶黃包擺入蒸籠，冷水上蒸籠，大火蒸20分鐘左右即可。
同樣的方法，除了白面的，也可以做南瓜奶黃包，口感絕佳！
蒸好後，一次吃不完，放入保鮮袋，可在冰箱冷凍1-2周，早上需要吃的時候拿出來蒸一下就可以了，配一碗米粥，相當滿足。
上圖為南瓜奶黃包
【磨刀不誤砍柴工，做之前先多了解一下】：
一、關於做奶黃餡的補充說明：
1、做奶黃餡用黃油或者玉米油，或者其他無味的食用油都可以的；用黃油做的香味更香濃，味道最好，但我覺得吃多了會發膩，我個人是最喜歡用玉米油的，大家根據自己的喜好選擇。
2、用澄面或者普通麵粉都可以，用澄面做的奶黃餡色澤更加透亮。
3、80g糖配4個雞蛋的量，甜味正好，喜歡甜味重的，可加多20g。
4、在鍋裡煮奶黃餡時，一定不要火力太大，很容易糊。煮至圖片的程度就可以了，後面放一放水份還會自動減少。
二、關於和面：
在廣式糕點大師的手裡，做類似於奶黃包這樣的早餐包，一般都是用的低筋麵粉+泡打粉+改良劑+酵母的方法，做出來的包子皮非常的鬆軟，幾乎入口就能化掉。
咱們自己在家做，用普通的麵粉發酵就可以了，口感柔軟，稍帶些嚼勁兒。
自己做的奶黃包，用材細心，給孩子吃也更加放心；乘休息時，給家人蒸上一籠，香濃鬆軟，溫暖甜蜜~
