秋天的氣息越來越濃了，天氣不會讓人感到悶熱了，大家的食慾也跟著恢復了。我家挑食的孩子都主動說想吃餡餅了。家人都很喜歡迎吃麵食，但只有周末的時候會做餡兒類的麵食，比如包子，餃子，餡餅之類的。既然孩子說想吃，當媽的就坐不住了，立馬行動起來。秋天，豐收的季節，很多菜都可以入餡。除了傳統的韭菜和茴香，北方人還經常會用豆角做餡。新鮮的四季豆搭配著肉餡，鮮美又多汁，真香。
豆角的價格不貴，2塊錢一斤，買回家做餡，足夠一家四口享用的。今天就做的就是豬肉豆角餡的餡餅。今天的這個餡餅與以往不同，餅皮暄軟好吃，老少都愛。下面就給您介紹具體做法。
所需食材：
麵粉400克，豬肉餡400克，四季豆500克，酵母4克，鹽3克，生抽1勺，蚝油2勺，醬油2勺，香油1勺，白糖1勺，白鬍椒粉適量，蔥姜蒜末適量
做法：
1.麵粉中加入酵母和1勺白糖，用溫水和成麵糰後發酵40分鐘左右。麵糰變成原來的兩倍。用發麵烙餡餅，餅皮會蓬鬆好吃，外焦裡嫩。
2.豬肉餡中加放鹽，醬油，生抽，蚝油，香油，白鬍椒粉，白糖拌勻。之後再分次加入清水打餡，這樣會讓肉餡更嫩。
3.四季豆擇洗乾淨，放鍋中焯熟。
4.將焯好的四季豆切成小丁，拌入調好的肉餡中，拌勻。
5.發酵好的麵糰在案板上反覆多揉一揉排氣，再切成小劑子。將小劑子按扁搟成中間厚周圍薄些的餡餅皮。餅皮不宜過厚。
6.包入適量的餡。
7.按照包包子的方法包起來。
8.平底鍋中放入適量的油，放入餡餅坯，按扁。中小火，烙至兩面金黃，餡餅變蓬鬆即可。因為是肉餡，所以時間比普通餡餅要稍長些。
