有沒有人感覺今年的肉，奇怪得很，買回來沒半小時就發臭了，以前的肉不是這樣的？
大家好，我是街角美味，一個專注於頭條問答的美食愛好者，這是我在悟空問答的第804個原創回答，同時也高興與大家一起聊聊美食相關的話題
為什麼有的豬肉，買回來會臭？
我在前幾天的時候，也是忍痛花了25元的高價，買了點豬肉准備犒勞下自己，但由於當天中午臨時有事，沒有做成，於是就把買來的豬肉放到冰箱裡冷藏起來，准備晚上回來繼續做著吃的
但等我晚上回來以後，准備開始處理豬肉的時候，就聞到一股淡淡的味道了，剛開始我以為是冰箱裡面的味道，也沒有太過在意，但等我拿起豬肉的時候，那股味道確越來越大了，於是我就拿起豬肉仔細的聞了聞
沒想到這一聞，差點把我中午吃的飯多給吐掉了，原來我手裡的豬肉己經發生變質了，並且產生一種特殊味道了，我剛開始還以為是買到假肉了，於是就下樓去找那個賣肉的生意人，沒想到我把這個事情和他一說
他一點多沒有吃驚，只是告訴我說，這一批豬肉多是實實在在的豬肉，一點多沒有水分的，至於為什麼這麼快就發生變質了，那是因為這批豬肉多是以前的冷凍豬肉，只不過由於現在的豬肉價格太高了
所以這些冷凍的豬肉，就被放出來調控市場了，但這些冷凍的豬肉，要是在運輸的過程中，沒有處理到位的話，那麼就會導致有些豬肉開始提前解凍了，而一但這些冷凍豬肉開始提前解凍了
那麼就要在最短的時間，將這些解凍的豬肉銷售完了，而且光是銷售完了還不行的，還要告訴購買的客戶盡快吃完的，因為這些解凍後的冷凍豬肉，己經開始接觸空氣了，並且加上現在還是高溫的天氣
所以這些冷凍的豬肉只要開始解凍了，哪怕就是冷藏起來，也是沒有多大用處的，而且只要時間一長了，多多少少也會發生一定的變質行為了，畢竟這些冷凍的豬肉，可不是近期的冷凍豬肉，而是大幾年的冷凍豬肉了，因為在儲存食物的時候
講究的就是，新近舊出，也就是新的食物近去，舊的食物出來，所以現在出來的冷凍豬肉多是比較年長的，而且冷凍豬肉出現提前解凍的情況，也是不多見的，但只要出現了，也就只能盡快消化掉了
前兩天我也遇到類似的問題
一、早兩天前我在菜市場買了一斤多豬肉，花40元，我拿起來切，感覺味道有回題，這肉不對勁，腥味特別的大，拿起來聞聞還有點小小臭。還是一大早去買的，拿回來就放進冰箱裡了，也不可能那麼快就臭了，心想，現在豬肉那麼貴，還買到臭豬肉。
二、當天中午我拿那肉，切了一些跟豆腐一起炒，平時我家兒子很喜歡挑肉吃，那天都說:“這肉”不好吃，我當時也夾了一點肉吃，吃到嘴裡，腥味特別大，然後被我夾垃圾桶都。
三、後來慢慢想想吧:為什麼裝肉那帶子裡那麼多血水，原來那肉注過水，肉也不太新鮮，加上天氣熱，溫度高，所以很容易壞，變味，其實注過水的肉我之前也買到過，可也沒出現這麼大的腥味，最多也是肉放時間長了，顏色會變白一點，有點味，也不特別大，不過，說老實話，現在在那些賣肉人，真不老實，以前都沒碰到過這種情況，以後我不看清楚都不敢買了。
有沒有感覺今年的肉，奇怪的很，買回來沒半小時就臭了，以前的肉不是這樣的？
我是農村的，我沒買到豬肉發臭的情況。但是今天去超市裡的時候，卻發現一位顧客和冷鮮肉專櫃吵了起來，於是我就湊了過去。
只見那位顧客對店員吵著說：“你們賣肉的就這樣嗎，現在豬肉價格這麼貴，你竟然把臭肉賣給我，你現在怎麼辦吧？”說著就把肉給店員摔了過去。而店員辯解著說：“哪有啊，現在的肉哪裡有臭的，要不你現在聞聞。”
當店員湊著聞那塊肉的時候，果然一股臭肉的味道撲面而來，還真是這樣。“但是在賣給你的時候卻不是這樣的。”店員嘴裡不停的鼓囊著。
這時候顧客卻來了勁：“你這肉我拿回家，不到半小時，這半小時難道是我弄臭的？我賣肉買了幾十年了，會是我把肉弄臭的？”顧客得理不饒人。
店員現在沒有辦法了，只好把冷鮮肉店主叫來。但是這臭肉的事情，店主也沒有轍。只好好言好話的，多賠了一些豬肉給了這顧客。這顧客也是明白事理的人，看到店員道了歉，也就把這事情了了，不再追究這事情了。
但是留給在場的圍觀者一個疑惑，為什麼剛買的肉還是好好的，為什麼顧客買回去不到半小時就發臭了，這是什麼情況呢？李子來回答：
大家有沒有發現，從冰箱裡拿出來的肉，放在常溫的環境中，等豬肉化凍以後，一些吃不了的豬肉再次放到冰箱裡，等到再用的時候。這快肉就會出現怪怪的味道，就是臭了味道，是吧。
同理，有的肉也是這種情況，當這些肉通過長途運輸後，肉在經過解凍或者冷凍的過程中，反復的次數過多，就會出現了這種局面。而一些冷鮮肉店裡就會因為儲存不好，就會發生這種情況。當然正規的冷鮮肉店裡，因為中間的運輸緩解好，就不會發生這些事情了。
因此來說：
在買肉的時候一定要選擇正規的冷鮮肉店裡購買，或者去一些現殺現宰的豬肉攤前購買肉。當然越是能知道生豬從哪裡運來的去買，就更好。在選擇肉的時候，好的肉是呈粉紅色或者紅色的，一些暗紅色的豬肉還是不要去選擇了。畢竟現在的豬肉這麼貴，不要怕多花一些錢去買色澤鮮豔的豬肉來購買。
我有一回也是買了兩小條小裡脊肉。
因為當天晚上沒有吃掉就放在冷藏室。
結果第二天早上打開冰箱就聞到臭臭的味道！
拿出裝肉的袋子那個臭味太大了！
以前真沒碰到過這個情況！好些天都忘不了那個味道！
後來，我想了一下，可能是由於現在肉太貴了，
人們都不太捨得買肉了，
所以導致肉攤裡賣的肉都不是新鮮的。
很多都是隔天的或者是經過攤販處理過了的。
所以我們買回來沒過多久就會發臭掉了，
買豬肉買現殺的肉，不要買冷鮮肉，更不要說冷凍肉了
記住賣鮮豬肉，冷凍肉背後的故事很少有人懂。
但現在超市基本上賣的都是賣這種肉，
買回來洗的時候就能聞到那股臭味了，
所以說還是少吃點豬肉吧
也或許是國家為了穩定市場上的國家儲備肉。
這些肉保存起來以防天災戰禍的，
儲備倉庫的食物儲存時間長了會定期更新的。
以前肉是頭天晚上殺豬早上賣，現在豬肉真是不放心
我們買到的都不知道是哪天的肉了，
所以說，還是少吃為妙。
其實不止是豬肉，
我買的凍雞大腿上個月也碰到了類似的情況
前幾天買的豬腳和小排，
小排當天燒了沒啥問題，就是覺得不香，
家裡冰凍過的豬腳拿出來熬湯臭的不得了，
一鍋湯全部倒了。
現在建議大家還是多吃蔬菜吧 。減脂又健康。
大城市我不知道，我是在一個很小的縣城。自從去年非洲豬瘟蔓延過來後，陸續有農戶和養豬場的豬被感染了。養豬場的豬都被拉去填埋。但是很多農戶的豬，由於沒有補貼，很多人不捨得填埋。
這裡就會出問題了，比如某戶養了五頭豬，感染了三天並且死掉，另外兩頭不進食但是還沒死。農戶會給豬打各種藥保命。然後低價賣給屠戶。
我是開面館的，每天起床比較早，每天五點去菜市場，以前菜市場的生豬案板上都是一米多的大豬。現在很多案板上是小豬。
為什麼是小豬？不管是農戶還是養豬場，豬不養大就賣是虧血本的。只有一個解釋：因為這些豬得病了，但是還沒死，低價處理給屠戶。
我見過買回來的肉，放冰箱裡一兩天後肉變綠了，自從那以後就不再吃豬肉了。
說到今年買豬肉，真的有許多怪事。品牌連鎖店裡面的冷鮮肉，拿回家馬上就煮一煮，吃起來比以往要柴。不知道是不是因為用水煮過？！
以前的話，是在店裡直接買了，當場切好了，回家就炒，感覺挺香的，可是現在因為擔心有豬瘟，總是先用水焯一下再炒著吃，可是口感柴柴的，感總是炒不熟！
覺得冷鮮肉不可靠，昨天到菜市場買新鮮肉，買回來的肉就更怪了！沒有讓他們切肉，自己拿回家來洗了洗，然後又用開水煮了十幾分鐘，然後再切成片兒炒，結果炒出來的肉根本就咬不動！太難吃了！
以前的話，煮過的肉再小炒，會特別的香，也沒覺得這麼難咬！今天是怎麼啦？
剛剛看到許多網友說今年買的肉特別容易臭，這可能是因為賣的大都不是新鮮肉 的緣故吧？！因為非洲豬瘟的緣故，我們當地的養豬戶早已沒有存欄，都是從外地調來的冷凍肉，這些冷凍人要麼是從外國進口來的，要麼就是去年屠宰廠乘著非洲豬瘟壓價收購到的，現在豬價漲了，這些冷凍肉就出手了！
冷凍過的肉拿出來一會兒就不新鮮了！
除此之外，大家還知道今天的肉到底是怎麼了？
有沒有人感覺今年的肉，奇怪得很，買回來沒半個小時就發臭了，以前的肉不是這樣的？
這種情況確實存在，買回來的豬肉沒有肉味，放一段時間還有股子腥臭，烹飪之後也依然有股說不出來的味道。相信不僅是今年，至少大家也都有碰到過。但是，這樣的情況並不多見，至少在所購買豬肉經歷之中，尚屬於少數情況。
之所以，會出現豬肉發臭發酸，主要是由於買到了冷凍、冷藏肉，或者就買到了變質肉，在炎熱的夏天，如果豬肉沒有賣完很容易出現這個情況。記得有一次下午去菜市場買豬腰子，12元/斤，買回來之後覺得還蠻便宜，但是母親問起就說買到的肯定是凍腰子。因為新鮮豬腰子基本上賣不到下午，豬腰子也不會低於20元/斤。所以，之後每次去買豬肉都是趕早，買最新鮮的生意最好的那個商販。
由於夏季天氣炎熱，有些生意不太好的攤位，每天拿的肉賣不完，這些沒有賣完的豬肉大多進了冷藏箱，待到第二天接著賣。都知道，菜市場賣肉圖的是個新鮮，如果買到了這樣的冷藏肉，必然談不上新鮮，味道也要差很多。在我們農村，都有養過年豬的習慣，開春養頭豬過年前宰殺，一部分豬肉製作成咸貨，另一部分全部下了冷櫃。有些家庭比較節省的，這些冷凍的肉可以吃飯收稻。但是，每樣食物都有其保質期，即使冷凍也只能適當延期，並不能永久保存，所以冷凍過的豬肉必須要焯水，不然豬肉具有異味，我們農村稱之為“貓騷味”。
不瞞大家說，前段時間還拿出過過年的豬肉，雖然經過焯水、紅燒，豬肉的味道尚存，但是和新鮮、鮮美真的談不上。要知道，農村的肥豬都是經歷了大半年的時間，吃的都是剩飯菜、菜葉等，養殖時間長也就意味著其肉更香，但即便如此放時間長了也會變味，更何況，經過規模養殖的生豬，使用飼料、短期出欄的生豬，如果再進行冷凍、解凍，必然會有不好的味道。
當然，可能有人擔心是不是買到了前期了壞豬肉，比如感染豬瘟的豬肉。這種情況相對比較少見，當時感染的生豬都進行了無害化處理，不存在流入市場的可能，除非你所購買的渠道不是正規的，豬肉本身也沒有防疫檢驗的標志標識。就拿我們這裡為例，至少附近幾個鄉鎮都爆發豬瘟疫情，市場豬肉一度停止銷售。但是豬瘟疫情解除之後，豬肉攤點逐漸恢復，在這個當口有人不敢購買，怕買到不好的豬肉，其實大可不必擔心，真正能拿出來銷售的，都必須是經過正規檢疫的，如果出了問題不僅僅是賣肉的事情了。
所以說，如果你所購買的豬肉，買回去之後感覺有股異味，就算焯水之後依然存在，最好不要繼續食用。少吃頓肉、多花點錢還都是小事，如果因此吃壞多好就得不償失了。因為，豬肉本身可能變質，或者已經接近豬肉的保質期限。如果想要買到新鮮的豬肉，一定要選擇正規的場所和攤位，豬肉表面必須有清晰可見的防疫標志，並且最好起早買肉，買之前提前通過按壓是否有彈性，聞是否有味道來判別。對此，你怎麼看，歡迎留言討論。
