蝶豆花戚風，這款蛋糕的顏色屬於意料之中的意料之外。之前蝶豆花水沒少用，麵包做了好幾次，藍紫色超級奪目，想著做蛋糕一樣好看吧，但忽略了蛋糕材料裡有大量蛋黃的存在，蝶豆花汁遇見蛋黃液，發生變化，完全不是想要的紫色，好在做到最後，成品的顏色也不那麼難以接受。蝶豆花這兩年很火，富含大量花青素，可以當作純天然的食用色素，它還含有大量維生素A,C和E，可以提高免免疫力，幫助和促進皮膚的彈力和骨膠原。同時還具有補腦，促進腦活力的作用。
【蝶豆花戚風】
食材：低筋麵粉50克，雞蛋3顆，蛋白糖30克，蝶豆花水30克，玉米油30克，蛋黃糖20克，鹽1克
參考量：CuisinAid酷新怡6寸圓形活底模1個
做法：
1.準備無水無油的兩個盆，分離蛋黃蛋白，蛋黃中加入白糖攪打均勻。再放入蝶豆花水、玉米油和鹽攪勻。
2、低筋麵粉過篩入盆，確保麵粉麵粉沒有大顆粒。
3、用手動打蛋器攪勻，成可連續性滴落的麵糊。
4、蛋白分三次加糖打發至硬性發泡，成小尖角狀態，倒扣不流動，紋路清晰。
5、取三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊裡切拌均勻。
6、再倒回蛋白霜裡切拌均勻。
7、倒入模具中，用刮板輕輕刮平表面。
8、振動兩三次震出大氣泡。
9、放入提前預熱的烤箱內，130度烤60分鐘，135度烤5分鐘。取出輕震兩次，倒扣放涼後脫模。
olivia美食記錄：
1、蝶豆花用開水沖泡，顏色越濃越好，然後自然冷卻後使用。
2、雞蛋需要冷藏，使用前取出。
3、根據自己烤箱調整溫度，我用的是不粘模具，130度烤60分鐘，再用135度烤5分鐘出爐。
