在網際網路上,大家經常會看到一些專家給老百姓推薦「補血套餐」。其中被提到最多的,可能就是豬肝配菠菜了。

我們必須要承認,豬肝富含人體極易吸收的血紅素鐵,而菠菜中含有豐富的維生素C,如果和豬肝一起吃,就可以幫助豬肝中的鐵更好的吸收和轉化。


所以豬肝和菠菜的飲食搭配,的確能有效的給人體補鐵,從而起到補血的效果。但爆炸營養課堂的營養師要提醒一下大家,這兩種食物吃錯了,反而對健康有害:


對於豬肝來說,有些人為了補血就頓頓都吃,這肯定是不對的。一方面來說,豬肝中富含維生素A,真要每餐都吃就太可怕了。


尤其是對於小孩和孕婦來說,大劑量的維生素A,容易讓小孩引起急性中毒,也容易導致胎兒出現先天性缺陷。

另一方面,肝臟中的膽固醇含量都比較高,豬肝自然也不例外。雖然膽固醇在新膳食指南不再被限制,但為了避免膳食脂肪的攝入過多,仍然要對膽固醇進行控制,不然很容易引起血脂過高或者肥胖。


此外,哪怕大家從正規的渠道購買豬肝,其中也含有一定量的重金屬和獸藥殘留,大量吃就會對健康不利。


那麼吃多少豬肝比較合適呢?


一般來說,成年人每月吃1-2次豬肝比較合適,每次100克左右的量就夠了。而如果你是孕婦以外的缺鐵性貧血患者,則可以考慮一周吃一次。


至於菠菜,問題就出在它富含的草酸上。草酸這種成分,可以和鈣元素結合,從而減少鈣的吸收,影響到身體健康。所以吃菠菜前要記得好好的焯一下水,在開水中裡燙幾分鐘就可以了,是一件非常簡單的事情,而這樣就可以去除掉大部分的草酸,保證鈣的吸收。

其實很多人之所以不愛焯水,往往是因為蔬菜焯過水之後,會變得非常蔫,看起來十分不美觀。那麼爆炸營養課堂的營養師再教大家一招,比如說在水焯菠菜的時候,可以在水中加幾滴油,這樣就能讓菠菜保持鮮亮的顏色。


總而言之,豬肝和菠菜的組合,確實能起到不錯的補血效果。但希望大家能控制吃豬肝的頻率,而且吃菠菜前能將其焯水一下,以免對健康不利。

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