對於當代女性來說，不管春夏秋冬，任何時候都在減肥，或者在準備去減肥的路上。愛美之心人人有之，可如果變美是個很嚴肅的話題。比如有人認為一種名為「21天減肥」的辦法效果好，具體是前三天完全禁食、中間八天只吃蔬菜和水果、最後十天只吃五分飽。
更有人甚者，把這種「21天減肥法」進一步強化，變成連續21天只吃水煮白菜，認為這樣可以排毒減肥、變得更美麗。
大白菜是一種常見的低熱量、淺綠色蔬菜，每百克白菜只含有20大卡熱量，確實很低。但白菜含有的營養素，同樣比較低。每百克大白菜只有1.6克蛋白質和0.2克脂肪，很難滿足身體正常生理代謝需求。
在維生素方面，雖然大白菜裡含有少量維生素C，每100克白菜的維生素C含量為20毫克，但跟柿子椒、辣椒、西蘭花裡維生素C含量相比就很一般了。其實在日常生活中，我們很少直接吃白菜，都是和土豆、肉類、西紅柿等食物搭配一起烹飪，來豐富彼此的營養。
我們正常人體生理代謝，需要水分、蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、維生素和礦物質參與，缺少任何一種營養素都會導致身體出現不適癥狀。即便在減肥期間，可以降低高熱量、高脂肪、高碳水化合物食物所佔比例，但仍要保證膳食纖維、蛋白質、礦物質和維生素攝入量。
其實所謂的「排毒」概念，也很不值得一提！有人覺得宿便裡有「毒」、口臭因為有「毒」、臉上長痘痘因為有「毒」。其實這些是高脂肪、高糖或高鹽攝入過高後，身體抗議的信號。而且我們身體裡本身就攜帶很多細菌，光人的口腔當中就存在幾十上百種細菌。這些細菌也會參與身體的正常生理代謝，缺少它們的存在人體反而會生病。
不管21天只是水煮白菜、還是21天只是某種蔬菜水果，不吃肉不吃主食，都並非健康的減肥方法。只會讓身體脫水、缺乏營養素，甚至導致營養不良、貧血和骨質疏鬆。很多女性長期節食減肥，最終出現月經不調甚至提前絕經，這些都是錯誤減肥帶來的後果。
