西蘭花是花菜的一種，屬於十字花科蔬菜，這個名字大家應該很熟悉了，十字花科蔬菜具有多種生物活性物質，食療功效十分突出。
西蘭花中的營養成分不僅含量高，而且十分全面。數據顯示，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.5克~4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，維生素A和胡蘿蔔素都比同屬於十字花科的白菜花高出很多。
西蘭花的葉酸的含量十分豐富，葉酸在蛋白質合成，及細胞分裂與生長過程中具有重要作用。西蘭花中含有的類黃酮物質是很好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結，因而減少心臟病與中風的危險。
吃西蘭花注意2種錯誤的食用方式：
首先，西蘭花直接用水沖：
大家都知道西蘭花的花球凹凸不平，在清洗西蘭花的時候，很難用水直接沖洗乾淨，容易殘留農藥和小蟲子，所以最好先把西蘭花切成小塊，用淡鹽水浸泡一下，用流水沖洗兩遍以上。
其次，西蘭花炒著吃浪費營養：
儘管西蘭花營養豐富，但是大多數烹飪方法都會將西蘭花的營養成分破壞掉，比如，炒西蘭花時油溫超過120℃時大部分B族維生素都會消失殆盡了。所以建議大家採用隔水蒸的方法將西蘭花蒸熟，然後涼拌食用，這樣能最大限度地保留西蘭花的營養價值。
下面推薦大家一道西蘭花木耳涼拌菜：
木耳的熱量很低，同樣含有豐富的膳食纖維和各種營養素，與西蘭花一起吃有很好的降壓、降血糖、減肥效果。
首先將干木耳在清水中浸泡，清洗乾淨、撕成小朵的西蘭花隔水蒸至顏色變成鮮綠色，紅辣椒塊切好放在盤中備用。鍋中燒水煮沸，將泡好的木耳和紅辣椒一起焯燙20秒，迅速撈出。在盤中加食鹽，味精，白糖，陳醋，生抽，芝麻油，紅油攪拌均勻後倒入西蘭花，紅椒，黑木耳，再攪拌均勻就做好了。
這樣做出來的西蘭花和木耳顏色鮮艷，口感脆爽，很大程度上保留了食材原有的營養和味道，非常適合夏天食用。不過需要大家注意的是，木耳中含有會對人皮膚產生刺激性的物質「卟啉」，即使干木耳也要多浸泡幾次才能最大限度除掉有害物質。
