南瓜是常見的蔬菜，在過去人們都喜歡把漂亮的南瓜，雕刻成燈籠，在夜間行走的時候，用來照路。它不僅僅有裝飾的作用，它在食用上面也深受人們的喜愛。直接上鍋，再放上一些紅棗、枸杞、山藥等等，都是非常不錯的食材，味道香甜黏糯，尤其是黑貝南瓜，食用起來跟甜心一樣，養生效果極佳，最重要的是，它的營養價值很高。
南瓜中含有的微量元素鉀對人類神經也有明顯調節作用，而且它能促進血液循環，滿足大腦正常工作時對血液的需要，而它含有的超氧化物歧化酶，還能直接作用於人類的神經中樞，能調節人類情緒，可以緩解焦慮抑鬱以及煩躁等不良症狀，能讓人們的精神狀態保持一種良好的狀態。
南瓜是一種膳食纖維含量特別高的綠色食材，平時人們食用以後，既能促進消化液快速分泌，也能加快胃腸蠕動，提高腸胃的消化能力，另外它還能促進人體內垃圾與毒素代謝，可以縮短人類的排便時間，對人類的便秘也有一定緩解作用。
南瓜炒雞蛋，含有豐富的營養物質，對身體健康有益，可以平衡皮質分泌，延緩老化的維生素A，幫助活化細胞、美白肌膚；常吃南瓜炒雞蛋，大肚子沒了，女人不想滿臉皺紋，可以試試。
經常適量的食用南瓜，還具有以下這些好處：
南瓜的口感非常好，這主要就是因為南瓜中含有大量的碳水化合物、果糖等成分，可以促進我們的食慾，但是在這基礎上，一定要控制好量。
也正是因為這些糖分，如果食用多了，很可能會對體重不利，增加肥胖的危險性。另外，人們老說的降血糖，南瓜可就不是很好的食物了。
南瓜雖然在營養成分上，確實是含有豐富的多糖物質，人們把這種物質認為是可以降血糖的成分，可實際上這種物質不能夠刺激胰島的活性，也更不能起到降血糖的功效。
所以，南瓜並不是一種降血糖的好食材。但這並不說南瓜沒有好處了，南瓜中還含有多種對人體有益的成分，如維生素C、膳食纖維、維生素A、胡蘿蔔素、煙酸、蛋白質、鐵、硒、鉀等物質，最值得稱讚的是，南瓜中的胡蘿蔔素以及維生素A含量，如果你在晚上的時候，總是視力不好，就不妨吃些南瓜了。
至於南瓜中的胡蘿蔔素，人們說一定要油去炒，事實上，只要你在吃南瓜之前，進食了一些富含碳水化合物的食物，這種脂溶性的維生素就能夠被吸收，大家完全不用擔心。
接下來說說什麼人不能多吃南瓜？
提醒糖尿病人群，最好別再多吃南瓜：南瓜沒有降血糖功效，如果不是蒸、煮的做法，還容易讓南瓜的熱量更高，食用過多這種食物，反而會因為升糖指數比較高的原因，對病情大大不利。
甚至是還有可能因為食用過量的南瓜，增加一些併發症的發生。
提醒想要控制體重的人群，最好別再多吃南瓜：
南瓜對於其他的蔬菜，在熱量上不低，雖然是護眼的好選擇，但對於想要控制體重的減肥人群，也最好別吃多了，要不也會因為南瓜熱量高膳食纖維含量少，體重沒下來還會更變。
