越是簡單的事情，越容易被大家忽視，尤其是吃飯這件事。我們從出生到死亡，每天至少要吃三頓飯，一輩子要吃十幾萬頓飯。每個人都認為自己家做的食物好吃，有營養。
但在營養師眼中就不是這樣了，炒菜先放鹽還是後放鹽、補鈣喝牛奶還是喝骨頭湯、燉肉要不要加醋。很多看似簡單的事情，都會對食物營養產生不同的干預，最終影響我們的身體健康。這也是為什麼有人能活到80歲依然健步如飛，有人在40歲就得了脂肪肝、高血脂渾身慢性病。拿補鈣這件事來說，很多人拿「以形補形」的老觀念來說事兒，認為骨頭湯裡都是骨頭，怎麼能說不補鈣呢？
其實每百毫升骨頭湯的鈣含量只有1.9毫克，幾乎可以忽略不計，反倒是脂肪含量有3.86克。《中國居民膳食指南》建議，成年人每天需要補充800到1000毫克鈣，除非你每天喝幾百碗骨頭湯，否則根本起不到補鈣的效果。
我們不妨以每百毫升豬骨湯含1.9毫克鈣來做個參考：
每百克莧菜，含180毫克鈣元素；每百克木耳菜，含166毫克鈣元素；每百克油麥菜，含70毫克鈣元素；每百克西蘭花，含67毫克鈣元素。這些綠色蔬菜，不僅鈣含量高，同時還各有特點。比如莧菜裡含有一定抗菌消炎物質，木耳菜裡的多糖黏液，具有滑腸、散熱、利大小便的功效。
油麥菜裡含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵、蛋白質等營養素，同時熱量比西紅柿還低，適合夏季減肥多吃。西蘭花作為十字花科蔬菜，對預防前列腺癌和乳腺癌都有幫助，同時含有豐富的維生素A及胡蘿蔔素。
當然，補鈣也不能忽視牛奶的存在，每百毫升牛奶含有104毫克鈣元素。人體對牛奶裡鈣的吸收率，要遠高於蔬菜裡鈣的吸收率。每天喝200到300毫升牛奶或酸奶，是補鈣的最基本保證。
