在大部分心中，白開水都是最健康的飲品。因為它能起到很好的補水效果，而且還不含任何給身體帶來負擔的成分。但是它也有一個很大的缺點，那就是——不好喝。
於是乎，不少人就嘗試在水中加一些水果。常見的可能就會加些百香果和檸檬，既不會帶來太多能量，還能增加營養和口感。不過許多人都糾結過一個問題：泡檸檬和百香果的時候，到底是用冷水還是熱水呢？下面爆炸營養課堂的營養師和大家好好說一下：
先說說檸檬，網上常說泡檸檬千萬不能用熱水，因為高溫會把維生素C給破壞掉。殊不知，維生素C的熱穩定性，並沒有大家想的那麼差。雖然在100℃的開水下，大部分維生素C確實會損失掉。但如果是在70℃的條件下，維生素C的保存率依然在60%左右。
再加入很多人的胃比較差，用冷水泡可能會傷到腸胃，而且冷水無法把檸檬獨特的清香給釋放出來。所以用溫水來泡檸檬片，往往是最合適的，只是盡量不要超過70℃。此外，假如大家用干檸檬片泡，應該選用50～60℃的水，反而更利於維生素C的析出。
至於泡百香果，一方面來說，也存在和泡檸檬一樣的問題，常有人說熱水會讓維生素C損失掉。這個前面已經解釋過了，並沒有什麼大問題。另一方面，有人說高溫會讓百香果中的蛋白質變性，從而影響到吸收。但和大家想的完全不一樣，適當的熱處理會使蛋白質的結構發生伸展，反而能促進體內蛋白酶的催化水解，讓人體能更好的消化吸收蛋白質。
其實各位仔細想想就能明白，如果蛋白質在高溫下就失去營養價值了。那我們平時吃的牛羊肉等，都是富含蛋白質的食物，難道不能加熱了嗎？而且大家要明白，百香果的蛋白質含量並不高，也並不是很優質的蛋白質來源。所以就算真的在高溫下損失掉了，也沒有什麼好心疼的。
一般來說，泡百香果用40～60℃的溫水會比較合適。能讓其口感更好，也不至於會刺激到腸胃，還能保留下較多的營養成分。最後，要提醒一下大家，無論是泡檸檬水還是泡百香果，都不要放入過多的糖分和蜂蜜。不然很容易引起肥胖，對健康不利。
