夏天因氣候特點,往往都是高溫天氣,吃飯成了生活難題。如果在外吃飯,又怕外面的飯吃起來不安全,還容易長胖。於是,很多人還想著自帶飯,這樣也不用擔心口味問題了,都是自己喜歡吃的口味。

可有的人又擔心,飯菜因為太熱,怕壞了。今天就來跟大家說說,夏天天熱如何帶飯更安全。首先,大家可以用到第一個烹飪技巧,就是在炒菜的時候放點醋,這裡要注意的是,如果你是做綠葉菜就不要放醋了,反而容易讓蔬菜的葉子變淺,損失營養。而做一些適合放醋的蔬菜,如土豆、茄子、番茄、冬瓜等等。

之所以要放點醋,就是因為醋可以幫助大家減少細菌的繁殖。特別是對於有的人,在頭天晚上做飯時,總是喜歡飯菜涼了之後放冰箱。看似沒什麼問題,但關鍵的是,飯菜在30攝氏度到40攝氏度是最容易讓細菌繁殖的。


如果你等飯菜徹底涼了,才放入冰箱,就可能讓細菌繁殖了。在這種情況下,給大家的建議是,寧可費一點電,也要為健康著想,把熱的飯菜放在冰箱裡冷藏,才是抑制細菌的好辦法。同時,在烹飪蔬菜的時候,放一點醋更是多了一層保障。

其次,吃焯好後的綠葉菜。很多人夏天沒有胃口,就喜歡吃點涼拌菜。但涼拌菜因為第二天不需要加熱,在上班的途中,很容易出現細菌滋生的問題。如果是有綠葉菜的涼拌菜,第二天的亞硝酸鹽含量也會上漲。


如果大家第二天想要帶綠葉菜,在烹飪時就可以提前焯一下。如菠菜,焯水後的菠菜,還可以去掉裡面大部分的草酸、亞硝酸鹽、硝酸鹽等成分。並且,把菠菜焯了後,還不會影響到菠菜本身的顏色。

到了中午食用時,拿到微波爐裡或者是自己用鍋熱一下,也都是很好的做法。


最後一個技巧是,如果你想要吃點生的食物,如生的黃瓜、西紅柿。有的人會把它們都切了,這樣吃起來更方便,但卻不是很好的做法。你最好準備一個專門盛放生食物的盒子。並且,不要把它們切開,減少細菌接觸的面積。等到需要吃的時候,用流水清洗乾淨,就可以放心吃了。

這是因為新鮮的蔬菜,裡面含有大量的水分跟營養,也是細菌容易找上的對象,大家要注意。

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