在生活中，喜歡吃煮玉米的朋友不在少數。但不少人都發現一個問題，那就是自己在家煮的玉米，遠遠沒有街邊賣的玉米那麼好吃。這到底是怎麼回事了？
其實，爆炸營養課堂的營養師告訴大家，很多人煮玉米就是把玉米放在清水中煮。但這樣烹飪出來的水煮玉米，口感並不是很好。各位可以巧用鹽和小蘇打，讓玉米更加甜糯：老一輩的人煮玉米，都知道要在水開之後加少許鹽。一方面來說，這樣可以讓玉米的水分不被流失掉，玉米就會看起來更加飽滿。另一方面，淡淡的鹹味可以突顯出玉米的清甜，讓口感更棒。
至於小蘇打，對於一些愛吃「煮爛食物」的人來說，就非常好用。許多老人會在煮粥的時候放一些小蘇打，就是為了讓粥煮出來更粘稠，吃起來更美味。而煮玉米加小蘇打，也是一樣的道理。尤其是在煮「糯玉米」的時候，加點小蘇打能讓玉米更加軟糯。此外，懂點營養知識的人都知道，玉米中含有一種叫做煙酸的營養成分，只有經過鹼性溶液處理才能釋放出來。所以加點小蘇打，也能讓玉米吃起來更營養。
當然啦，想要把玉米煮的更好吃，還有一些其他的小技巧。比如說，如果時間允許的話，最好能在煮玉米前將其浸泡20分鐘，再開大火煮熟。再比如說煮玉米的時候，大家最好能保留一點薄衣，能保存下一種穀物獨有的清香。最後，爆炸營養課堂的營養師還要提醒大家一點，買玉米也要挑選出適合自己口味的玉米。如果你想吃甜甜的玉米，但你買的卻是「糯玉米」，那你無論如何也煮不出很甜的味道。
同樣的道理，如果你想吃軟糯的玉米，但你買的是「甜玉米」，那你怎樣也無法將其煮的非常軟糯。另外在生活中，不少人覺得比較嫩的黃色玉米就是「甜玉米」，比較老一點白色的就是「糯玉米」，這是一種不太準確的認知。
真正的黃色甜玉米或者白色糯玉米，顆粒整齊且表面光滑。而普通黃玉米和白玉米，排列不規整，玉米的顆粒也凸凹不平，前者吃起來並沒有那麼「甜」，後者吃起來並沒有那麼「糯」。
