貧血是不管男女老少都要面對的事情，剛出生幾個月的小朋友就要驗血，通過血紅蛋白指數高低，來判斷是否貧血。
青年女性因為特殊的生理原因，要經常要面對貧血的事情，懷孕之後醫生更會強調女性補血的重要性。補血其實就是補鐵，因為鐵元素是血紅蛋白的重要組成部分，缺鐵的人很容易貧血。調查顯示，我國的平均貧血發生率高達20.1%，尤其是婦女、兒童和老人都是貧血的高發人群。貧血的原因很多，有些病理性貧血需要專業醫生來診斷，大多數情況都屬於缺鐵性貧血。
嚴重貧血時，還容易出現皺紋早生、華髮早白、更年期提前等早衰狀況。很多女性認為吃紅棗、喝棗湯可以補血，這其實是中醫裡的「養氣血」概念，和現代營養學所說的「補鐵」並不相同。
每百克干紅棗僅含2毫克鐵元素，而且還是難以被人體吸收的非血紅素鐵，難以起到有效補血。今天爆炸營養課堂的營養師，就跟大家聊聊：你還在吃紅棗補血？別傻了，補血排行榜上的食物，才是真正要吃的。
真正鐵元素含量高的食物，其實是下面這幾種：
首先是牛羊肉，每百克牛肉含2.8毫克鐵、每百克羊肉含2.3毫克鐵。雖然看似含鐵量跟紅棗差不多，但牛羊肉裡的鐵是血紅素鐵，人體吸收率可以達到35%。紅棗中的非血紅素鐵，吸收率只有5%，相差7倍以上。
第二種是豬肝、雞肝等動物內臟類食物，每百克豬肝含22.6毫克鐵元素，每百克雞肝含鐵元素12毫克。當然動物內臟膽固醇含量比較高，動脈硬化和高血脂患者吃的時候別過量。
第三種是血豆腐，它幾乎不含有脂肪，膽固醇和熱量也很低，每百克含有8.7毫克血紅色鐵。是比較安全、健康的補血食物。其實很多蔬菜、水果裡也含有鐵，像菠菜、桑葚、葡萄乾、龍眼肉等。雖然蔬菜水果裡的鐵屬於非血紅素鐵，但蔬果裡含有一定維生素C，可以提高身體對鐵元素的吸收率。
因此，最好的補鐵吃法是選擇維生素C含量高的蔬菜，與鐵元素含量高的肉類、動物內臟一起烹飪。比如牛肉燉番茄、豬肝炒柿子椒等等，這樣補血效率會大大提高。
