咖啡這種飲品,對於我這個寵物醫生來說,品嚐不來,也享受不到它帶來的樂趣,對於我這個偶爾喝咖啡,加大量糖的粗人來說,本來和咖啡也沒有什麼交集。但是一種據說是貓屎咖啡的奢侈品,讓我這個獸醫產生了強烈的好奇心。

沒錯我想大部分人都是因為這個咖啡名字,才產生了好奇心,到底是什麼樣的咖啡起了一個這樣的名字呢?而且還被追捧成了奢侈品,查證了很多資料後才明白,原來貓屎咖啡不是自己最初想的那樣。

讓我們看看什麼是貓屎咖啡呢?和我們想想中有啥不一樣呢?

貓屎咖啡的學名其實叫麝香貓咖啡(Kopi Luwak),它是由麝香貓在吃完咖啡果後把咖啡豆原封不動的排出,人們把它的糞便中的咖啡豆提取出來後進行加工而成。

原來人們是根據,這種咖啡豆的產生過程,起了這麼一個能引起人們好奇心,聽起來還有點噁心的名字。

貓屎咖啡不是所有的貓咪都可以製作這樣的咖啡,只有印度尼西亞的麝香貓才能勝任這份工作,當地人發現麝香貓喜歡吃成熟的咖啡果子,但是它的胃腸道只能把咖啡果子的果肉消化,而裡面的咖啡豆無法消化又排出了體外,通過清洗和晾曬加工後,比原先人工發酵的咖啡更香,這就是最初發現的貓屎咖啡。

據研究是因為麝香貓吃了咖啡果子後,體內的消化酶可以分解掉咖啡豆部分的蛋白質,從而降低了咖啡豆的苦澀,它們稱之為體內發酵。(蛋白質會在烘烤咖啡豆的過程中產生苦澀感)

那麼麝香貓是一種什麼樣的動物呢?

麝香貓是一種樹棲雜食動物,尖尖的嘴巴,深灰色的皮毛它是一種夜行動物,食量特別小,性格孤僻,特別喜歡自由。

有意思的是麝香貓因為喜歡吃成熟的咖啡果子,最初人們把它視為咖啡果子的天敵,經常驅趕它們,一次清理麝香貓的糞便時候,偶然的發現沒消化的咖啡豆,清洗曬乾後食用,發現了不同的味道,發現了新大陸。

這一發現也徹底改變了麝香貓的人生、這一發現讓麝香貓失去了自由的叢林生活、這一發現同時也讓麝香貓,開啟了永不停止的吃咖啡果子生活。

貪婪讓野生的麝香貓失去了自由,人工飼養麝香貓,生產貓屎咖啡有多麼的殘忍。

人們發現了麝香貓的貓屎咖啡後,隨著商人的炒作價位飆升,人們發現了其中的經濟價值和利潤空間,僅靠野生的麝香貓自由採食,已經無法滿足他們的需求了,為了利潤最大化和採集方便,他們想出了一個辦法。

把麝香貓關在一個狹小骯髒的籠子裡面,逼迫麝香貓一刻不停的採食咖啡果子,而且只有單一的咖啡果子一種食物,不給其它任何別的食物。

由於它們的性格孤僻,很多麝香貓受不了這種生活方式,選擇了撕咬自己、撕咬同伴,、、瘋狂的撞擊籠子、它們選擇絕食、但根本無濟於事,只能不停的吃咖啡果子。

  1. 長期的食用咖啡果肉導致麝香貓的胃腸道出血。
  2. 長期不停的吃東西,導致麝香貓的胃腸功能性缺失,蠕動減緩,出現消化不良和發生腸梗阻。
  3. 長期吃一種單一的食物,讓麝香貓大部分都骨瘦如柴,營養不良。
  4. 長期關在狹小的籠子裡,讓生性自由的它們近乎心裡奔潰。
  5. 長期的不運動和食物單一,讓它們幾乎食慾廢絕。

★很多被迫服從的麝香貓在經歷1-3年的使用後,因為胃腸道的問題被淘汰後,送去了屠宰場榨,取它們最後的價值——皮毛!

人們為了提高麝香貓的貓屎咖啡產量,也做出過改變,比如在山頭圈養,可以增加麝香貓的運動量,提高採食量,但是它們發現一些年紀大的麝香貓,發現有其它貓吃咖啡豆果子,會過去把同伴咬死,它們已經完全不相信人類,用這種方式來爭取自由。

隨著麝香貓數量越來越少,也引起了人類的重視,現在它們的生存環境比以前改善了很多。

★比貓屎咖啡更過分的是,根據貓屎咖啡的故事版本,又延伸出來了大象屎咖啡、松鼠屎咖啡,這些動物它們是不吃咖啡果子的,只能通過人工強行飼餵,在它們體內分解消化,咖啡果子在大象體內需要17個小時才能排出體外,在這些咖啡製作過程,和麝香貓屎咖啡一樣的殘忍。

貓屎咖啡真的好喝嗎?真的有那麼吸引人嗎?

做為一個寵物醫生的粗人,我是沒有機會品嚐這種飲品,但是從目前貓屎咖啡的現狀來看,我想他們品嚐的,應該是貓屎咖啡這個名字。

  1. 野生貓屎咖啡是由野生的麝香貓選取最成熟、最甜的咖啡果子來採食,然後經過胃腸道的充分消化和分解,然後排出體外。但是現在人工飼養做出來的貓屎咖啡,本質上和以前人工咖啡,是沒有太大區別的,唯一的區別就是通過了麝香貓的胃腸道,大家想想這種流水線的胃腸道,還有多少消化功能呢?它最大的賣點體內自然發酵,都發生了量化改變,那麼還能品嚐出和其它咖啡的不同嗎?人工養殖的貓屎咖啡已經變味了。
  2. 由於印尼麝香貓的數量不多,再加上它們的食量少,產出咖啡豆有限,和製作工藝的複雜和損耗,據說一年全球供應量也不會超過400kg,所以咱們大部分人喝的貓屎咖啡都是冒充的!那麼我們能品嚐出來什麼不同呢?
  3. 美國特種咖啡協會(Specialty Coffee Association of America,SCAA)表示“業界的共識是它嘗起來很差”。SCAA引用一位咖啡專家的評論說:“顯然,貓屎咖啡的賣點在於它的故事而不是它的質量。採用SCAA的標準,貓屎咖啡的評分比其他三種咖啡的最低分還要低兩分。

貓屎咖啡香不香好不好喝,每個人口味不同,所以有不同的標準,但是我想所有人心中都有一個這樣的標準,不把自己的快樂建立在別人的痛快之上,現在的貓屎咖啡已經變味了,沒有了它曾經的自然醇香了,裡面夾雜了太多的利益和殘忍,貓屎咖啡也許營養價值和口感,確實強於普通咖啡,但是在夾雜了麝香貓的眼淚後,我想它的味道一定會發生質變,而了解這一切的人,也一定能品嚐出麝香貓的悲慘。正如美國咖啡協會說的那句話,貓屎咖啡、大象屎咖啡、賣的更多是故事和嚎頭,而正真的味道已經漸行漸遠。

♥♥♥ 再次呼籲人們,沒有買賣就沒有傷害!

#奇妙的動物#

參考來源