民間有句諺語叫做「每天吃豆三錢，何需服藥連年」。意思就是堅持每天吃豆類，能讓你少生病。
這當然是有道理的，因為豆類裡往往含有低聚糖，對腸道有益。還含有植酸和單寧，能延緩餐後血糖水平。此外，像黃豆和黑豆，還含有植物雌激素，能降低男性患前列腺癌的風險，並幫助中年女性平穩度過更年期。
但愛看營養知識的人會發現，關於豆類的評價，還有完全相反的一種：因為含有低聚糖，豆類吃了容易脹氣；因為含有植酸和單寧，吃了會影響消化；因為黃豆、黑豆含有植物雌激素，可能會影響激素平衡，讓男性變得越來越「娘」。
那麼我們到底該如何對待豆類食物呢？爆炸營養課堂和大家好好說一下：
先要強調一點，前面提到的觀點，大多還是有道理的，但有一條完全是錯誤的，那就是植物雌激素能讓男性變「娘」。在日常生活中，不少人說男性要少喝豆漿，就是因為黃豆含有一種植物雌激素——大豆異黃酮。
可實際上它並不是真的雌激素，只是分子結構與人體內的雌激素有些相似罷了。其實能起到的效果非常弱，大約只有真正雌激素的千分之一或萬分之一。此外，大豆異黃酮還有一個特點，那就是它可以雙向調節，幫你穩定激素水平。如果你體內雌激素水平過高，它會幫你降下來的，不會讓雌激素水平一直上升。
言歸正傳，爆炸營養課堂的營養師希望大家明白一個道理，飲食並不是「非黑即白」的二元論，而是要立足於實際情況，從不同的角度去看待和分析。想要判斷是否適合吃豆類，各位先要考慮自己的情況。如果你在拉肚子，就少吃一些豆類。但如果你正在便秘，就可以適量多吃一點豆類。
如果你想減肥、幫助穩定血糖，豆類食物就可以幫你。但如果你是痛風患者，豆類食物的嘌呤值較高，平時要少吃一點。
常看我們文章的都知道，離開劑量談毒性或者功效，是沒有意義的。說豆類食物會影響消化，不等於一口都不能吃。按照膳食指南的推薦，每天食用50-150克的全穀類和豆類，往往也沒有什麼問題。
說豆類能緩解便秘，但如果你吃得太多了，反而會增加你的消化負擔，對腸胃健康不利。最後，就是烹飪方式也很重要。豆類比較難消化，但只要你通過提前浸泡或者長時間蒸煮，就可以大大減少粗纖維對腸胃的刺激。
