這菜只需6分鐘，我家三天兩頭就吃它，每次蒸2盤，端上桌就搶光！尤其是夏天最饞這菜了，蒸一蒸，遠離油煙，簡單快捷，麻辣開胃超下飯！常吃還能增加記憶力！
此菜叫麻辣剁椒蒸金針菇。金針菇也叫智慧菇，是栽培的食用君，營養豐富，清香鮮美。菌蓋很香滑，菌的柄脆甜。金針菇都是一捆一捆，有大有小，顏色要乳白色，聞起來有有清香。人工發黃髮黃的金針菇不能選，
金針菇烹飪方式多樣，最經典的就是吃火鍋的時候人人喜歡放金針菇。金針菇還可以煮湯，炒著吃。我家最喜歡還是用麻辣剁椒蒸著吃，做法最簡單了，接下來分享麻辣剁椒蒸金針菇的做法：
【麻辣剁椒蒸金針菇】
食材：金針菇、紅辣椒、大蒜、香蔥、麻油、油、鹽。喜歡吃酸的可以加點香醋、生抽。其中紅辣椒別青辣椒要好吃哦。
大蒜用刀背拍打，去皮，剁碎。紅辣椒洗凈剁碎，我用的是菜椒，不辣味甜，人工喜歡吃辣的可以用指天椒。香蔥洗凈切好。
金針菇去根部1釐米長，根部有發黃，建議不要吃，我一般切去，然後用手一根一根撕開，清水洗凈，撈出瀝干水。金針菇拍水，不能久泡，容易壞。
洗凈的金針菇，放入蒸盤，蒸盤不要淺，蒸好的金針菇有很多湯汁，太淺容易把汁溢出來。
在金針菇的上面放鹽、剁好的紅辣椒、大蒜末，然後淋一點花橄欖油、麻油。不喜歡吃花椒麻辣味，可以不放麻油，個人覺得放麻油麻辣鮮香很過癮的。
把盤子放入蒸鍋的蒸架上，在蒸鍋的水箱上倒入適量的飲用水。我用的蒸鍋是臻米摺疊電蒸鍋，10秒快速出蒸汽，比普通的蒸鍋快30倍。
蓋子蒸鍋蓋子，時間設置6分鐘，透明的，可以看見金針菇的蒸熟過程，如果熟了可以提前關，如果不熟，還可以延長時間。我設置的6分鐘，恰到好處，不會太熟，也不會生。蒸熟的金針菇放點切好的香蔥，吃的時候拌均一下，麻辣、開胃，非常好吃。
【sourcehe溫馨小貼士】
1.金針菇要挑選乳白色，不發黑，大小均勻，發黑髮黃的金針菇有異味，不適合吃。
2.剁辣椒可以自己剁也可以用醃制好的辣椒。喜歡吃辣的可以用小個的指天椒會非常辣。
3.蒸熟的金針菇會有很多水，可以把多餘的水倒掉，然後放香蔥拌均，格外美味。
