醋泡毛豆，清涼酸爽
醋泡毛豆，清涼酸爽、消夏必不可少的一道菜
家餚美食家的味道 2019-06-12 08:55:36
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大家好，今天與你分享的是一到家常菜醋泡毛豆。這是一道改良後的涼菜，普通的醋泡毛豆味道單一，口味寡淡。通過多次摸索，添加了一些普通的香料，製作方法並沒有太過復雜，但味道卻有了很大的提高，符合的香味濃郁。下面就把這道涼菜的做法分享與你：
食材准備：毛豆、紅椒、大蒜、八角、花椒、香葉、鹽、糖、生抽、蒸魚豉油、陳醋等
製作方法：
1、 將毛豆洗淨，用剪刀剪去兩端；紅椒改刀成絲；大蒜改刀成片；備用；
2、 鍋內加足量的水燒開，放入少許八角、花椒、香葉大火煮5分鐘；加入適量食鹽、油，下入毛豆煮2分鐘，接著下入紅椒絲稍加汆燙即可全部撈出，過涼後瀝干水分備用；
3、 取一調味盆，放入蒜片，加入適量的涼白開（純淨水），加入適量的鹽、白糖、生抽、陳醋（量大些）、蒸魚豉油（與醋的比例1:1）攪拌均勻，製成碗汁備用；
4、 將煮好的毛豆放入調味碗中浸泡，放入冰箱冷藏1小時後即可取出食用；
溫馨提示：
1、 煮毛豆時不可加蓋子，大火煮2分鐘即可；
2、 碗汁的量視毛豆的量而定，基本上以沒過毛豆為准；
3、 放入冰箱冷藏後食用（特別是下酒），清涼酸爽；
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