大暑節氣到來，意味著一年當中最熱的日子來了，全國很多地區最高溫度接近甚至突破40度。即便躲在室內空調房裡，逃得過溫度也逃不掉70%、80%的空氣濕度。
很多人吐槽說，終於明白大暑節氣「上蒸下煮」是什麼意思了，感覺自己像一隻烤鴨，被掛進了烤爐裡。在高溫高濕度的環境下，身體新陳代謝會快增加，體力消耗大很容易疲勞。加之夏季食慾真不、睡眠不好，抵抗力差的中老年人就很容易生病。如果原本就有糖尿病、高血壓等慢性病的人，則會更加難熬。
這時候通過食物來補充維生素和礦物質，就顯得尤為關鍵，今天就跟大家聊聊：今日大暑，一年裡最熱的一天，用番茄和土豆熬「維生素C大補湯」。維生素C的作用很強大，具有增強人體免疫力、促進膠原蛋白形成、抗腫瘤、抗氧化等多種功效，主要獲取的來源就是新鮮的蔬菜、水果。
蔬菜中柿子椒、豌豆苗、紅薯葉、番茄、西蘭花維生素C含量比較高，水果中則要選擇酸棗、紅棗、獼猴桃、山楂、桂圓等食物。不過這些蔬菜水果有些價格比較高，中老年人不捨得吃，那麼不妨改吃土豆和番茄這兩種價格非常便宜的蔬菜。不管春夏秋冬，一年四季都可以購買到。
土豆通常被大家當做主食來吃，不過黑乎乎的土豆裡，除了碳水化合物之外還藏著很多營養素。每百克土豆含27毫克維生素C，雖然比不上獼猴桃紅棗，但跟蘋果相比卻是它的7倍左右。此外土豆裡還含有胡蘿蔔素、花青素、鉀、鎂、煙酸等等營養素。
大家知道土豆切絲後很容易在空氣中氧化，顏色變黑，通常我們是把切好的土豆絲泡在水裡，但這樣做會導致很多水溶性維生素在水中流失。
正確的做法應該是，切好後用流水沖一下，把表面的澱粉衝掉後就儘快烹飪，不要長時間在空氣或者水中放置，避免營養素流失。
番茄也是一種健康蔬菜，含有豐富的維生素C和番茄紅素，吃生的主要補充維生素C，吃煮熟的主要補充番茄紅素等抗氧化劑，而且隨著加熱時間延長，番茄紅素和其他抗氧化劑會越來越多。
夏天用土豆絲和番茄熬湯，紅色的番茄和黃色的土豆絲，再配上少許綠色的蔥花，看顏色也很開胃促進食慾。
