手撕已經成為了中的一種常態，很多的是食品都有手撕版本，例如手撕牛肉，手撕豆腐乾，手撕鴨，手撕雞，手撕麵包當然也有的，下面就一起來製作美味的雙莓煉乳手撕包，用手撕著吃一層一層的，層次分明，奶香濃郁。
一、雙莓煉乳手撕包
主料：
高筋麵粉(麵糰)300克 牛奶(麵糰)160克全蛋液(麵糰)40克 煉乳(麵糰)20克 黃油(麵糰)30克 白糖(麵糰)25克 鹽(麵糰)4克即發酵母(麵糰)4克
輔料：蔓越莓干40克 藍莓干20克 杏仁片少許 朗姆酒15克黃油(煉乳醬) 30克煉乳(煉乳醬)30克
製作工藝：
1.準備稱量材料，黃油室溫軟化
2.蔓越莓干40克和藍莓干20克洗凈用朗姆酒15克浸泡30分鐘
3.麵包桶底部加入牛奶160克、雞蛋40克、白糖25克、鹽4克和煉乳20克
4.上面加入高粉300克，酵母4克啟動和面程序20分鐘
5.20分鐘後會出現粗膜
6.把麵糰撕碎加入軟化的黃油30克，啟動和面程序20分鐘
7.揉至直到出現薄膜麵糰完全擴展狀態
8.放在溫暖處發酵至兩倍大
9.黃油30克和煉乳30克隔水融化攪拌均勻成黃油煉乳醬
10.發酵好的麵糰取出排氣揉勻，鬆弛10分鐘
11.麵糰鬆弛好後用搟麵杖搟成長方形
12.把煉乳黃油醬均勻塗抹在麵皮上，在混勻撒上果乾(黃油醬煉乳和果乾要適量留一些裝飾表面)
13.用刮板均勻切成與模具寬窄一致的小塊
14.將面片摞起來橫放到模具中擺好(13寸模具)
15.放在溫暖濕潤處二次發酵至兩倍大(模具的8-9分滿)，麵包胚表面刷上剩下的黃油醬煉乳和果乾，撒上適量杏仁片，烤箱190度預熱
16.放入烤箱，溫度調回180度，中下層，上下火烤制30分鐘
17.出爐脫模即可
二、丹麥手撕麵包
主料：高粉200克 酵母4克 牛奶100克雞蛋30克
輔料：鹽1克 黃油15克 白糖20克黃油片100克
製作工藝：
1.將除黃油外的所有原料放入麵包機中，揉10分鐘後加入15克黃油揉勻
2.然後發酵至2.5倍大，然後揉搓排氣，醒10分鐘後搟成片，放上黃油片
3.然後包裹，收攏後再次搟開，摺疊3折，再搟開，重複2次後醒發20分鐘
4.然後搟成長套，切割成兩個麵皮，兩端連接捲起，放入蛋糕模具
5.然後發酵50分鐘，刷蛋液後放入預熱180度的烤箱中，上下火180度烤25分鐘即可
