肝臟，被稱為「人體巨大的化工廠」，是身體中產生的廢物的主要代謝場所；肝臟受到損傷，很大方面會影響到身體的健康程度；肝臟正常工作，我們的身體才能夠更加靠譜的運轉，所以生活中一定要合理保護肝臟，無論是從飲食方面還是從自身的生活方式調節方面。現在天氣悶熱潮濕，濕熱的氣候食物容易變質，食物變質後會產生一種致癌性非常強的物質——黃麴黴毒素。黃麴黴毒素具有強烈致肝癌作用。南方醫科大學南方醫院肝病中心的陳懷宇教授表示，為了應對黃麴黴毒素，預防肝癌，我們一定不要吃黴變食物，慎選不明來源食用油。
黃麴黴毒素為什麼這麼毒！陳懷宇教授介紹，目前已繪出的全國黃麴黴菌污染分佈圖與肝癌身亡率的地理分佈十分吻合。黃麴黴菌是幾種有毒黴菌的一種，它的毒素B1對肝臟有強烈的毒性，並與B肝病毒被認為有協同致癌作用。此外，黃麴黴素可損害細胞免疫功能，促使B肝病毒在一定人群中高度流行，導致一些B肝患者遷延不愈，直到發展為肝硬化或肝癌。
因此，我們應防止糧食、食物黴變，嚴控黃麴黴毒素對食品的污染。平時應注意不要食用黴變的食物，食用油應注意選擇大品牌，慎選不明來源的食用油。除了黃麴黴毒素，下面的這一件事也稱得上是肝臟的「敵人」了，一起來瞭解一下吧！
熬夜令肝臟代謝受阻，加重肝臟負擔好睡眠是護肝良藥。睡眠不足，肝病患者代謝功能受影響，全身所需的營養不夠用。良好的睡眠可以減少營養消耗，有利於肝病康復。一項研究結果顯示，每晚睡眠不足4小時者，免疫系統功能要下降50%，肝臟易受損生病。
但是現代人不可能完全戒掉熬夜這一習慣，那麼怎樣才能避免熬夜給肝臟帶來的危害呢？保護肝臟分5步走一、重視蛋白質的補充經常熬夜對肝的損傷很大，需要及時補充大量的蛋白質食物，來彌補因為熬夜造成的肝損傷。而常見的富含蛋白質的食物有花生、核桃等堅果，牛肉、羊肉等肉食，牛奶雞蛋等常見食物。建議在熬夜的時候就可以喝一杯牛奶來養養肝吧。
二、補充肝的供血
每天吃一勺當歸粉。當歸粉最適合長期在電腦前工作的上班族和熬夜族。中醫講「久視傷肝」，看久了電腦螢幕會傷肝的，而當歸補血效果特別快，無副作用，能直接改善肝的供血，最好能長期堅持吃當歸粉，對身體會有很大的益處。
三、給足充沛的水分保持室內空氣通暢並有一定的濕度。如果無法改變身處的環境品質(如酒吧、飯店、工廠生產線等)，就要在護理上用心了——使用含有充足水分和養分的乳液，易於皮膚吸收。四、戒酒
如果熬夜且飲酒的話，無疑讓本來就不堪重負的肝臟更加雪上加霜。如果因為應酬需要飲酒的話，就在飲完酒後洗個熱水澡，然後美美的睡一覺吧，畢竟喝酒加熬夜本來的工作效率就不會高。五、平和心態要想使肝臟健康，還要學會保持好情緒，盡力做到心平氣和、樂觀開朗，以使肝氣正常生髮、順調。
用護肝、排毒的小植物，做杯茶，每天喝，是幫助肝臟排毒，最簡單有效的方式之一！並且，多喝茶水，可增強血液循環，促進新陳代謝，還有利於消化吸收和排除廢物，減少代謝產物和毒素對肝臟的損害。
白蘿蔔：
白蘿蔔是一種最普通的基本食材，被譽為「小人參」，其中含有豐富的水分物質和維生素C等營養物質，經常食用對於肝臟可以起到很積極的作用。
建議食用菜肴：白蘿蔔豆腐湯；
白蘿蔔與生薑切片待用，豆腐切塊備用；純淨水煮沸，水開後小火熬制，加入少許鹽和胡椒粉，燉10分鐘左右即可；味道鮮美，營養豐富，是一道非常不錯的佳餚。
葛根：
葛根，一直以來被譽為「護肝佳品」，對於肝臟有著不錯的保護作用；葛根中含有「大豆甙」物質，可以不錯的加速酒精的代謝，從而就可以減少酒精對於身體的傷害，特別是肝臟。
建議食用佳餚：
陳皮葛根茶：
用適量的葛根和陳皮幹品用沸水煮沸之後沖泡，然後再燜煮5分鐘左右；適量飲用對身體有不錯的作用。
蕎麥米：
這是一種被稱為「全能冠軍」的穀物食材，其中含有很豐富的蛋白質、礦物質元素和膳食纖維等物質；特別是其中所含的煙酸物質，也可以不錯的促進新陳代謝，增加肝臟的排毒能力。
推薦食材：
建議大家可以將蕎麥米與大米、雜豆以及其他粗糧食物進行搭配熬粥、煮麵或者蒸米飯，都是很不錯的選擇。粗細搭配，還原食物的最靠譜營養。
自己動手做，枸杞紅棗茶，促肝排毒
材料：枸杞、紅棗、冰糖
枸杞少量，紅棗5個，冰糖適量。
將一定量的水加入鍋中，將所有配料放入鍋中，煮沸火。轉小火，加冰糖，煮5分鐘，即可飲用！
枸杞是一種藥食同源的果實，具有補益肝腎、養血明目之效。
枸杞中含有一種有效成分，甜茶鹼，能促進肝細胞再生，枸杞中的有機鍺等物質，能促進肝細胞的活化作用，修護受損的肝細胞，促進肝臟排毒！
實驗證明，每天給肝功能差的人喝大棗水，持續1周能增加人體血清蛋白，從而達到保肝排毒的功效。
所以，二者搭配泡水喝，也可以促進肝臟排毒！
