烤蒜蓉花甲開背蝦
用料
蝦,花甲,金針菇等只;瓣;克;勺
做法
1.蝦去頭開背用料酒薑片胡椒粉一點點鹽醃制30分鐘,口淡的不放鹽都行;花甲水煮開口備用。
2.炒蒜蓉(加油鹽辣椒)油稍微多放點
3.烤盤刷點油鋪上金針菇墊底,擺蝦花甲,每個蝦背塞蒜蓉,邊擺邊塞,花甲可以擺完再一次性淋上蒜蓉,全部擺完淋入生抽或蒸魚豉油。
4.烤箱預熱200度烤10-15分鐘出爐撒蔥花。
醃制和炒蒜蓉的鹽寧少勿多!淡了後面多撒點生抽補救。金針菇換粉絲當菜又當飯!
現吃現做泡酸辣胭脂蘿蔔(不用老酸水)
用料
胭脂蘿蔔根;米醋勺;鹽克;花椒;小米椒;糖
做法
包蘿蔔也可以,蘿蔔洗乾淨,晾乾水分,切成稍微厚的片,增加口感。
加入米錯蓋住蘿蔔即可,加入小米辣,花椒適量,加糖、鹽,糖和鹽的比例=2:1,多嘗試幾次可以根據自己的口味調整。
24個小時就可以吃了,為了不影響爽脆的口感,一般第二天就放冰箱冷藏。
紅皮蘿蔔出水顏色很美。
紅燒牛肉
用料
雪花牛肉粒;紅花椒30顆;生薑3片;大蔥4段;桂皮10cm;香葉3片;八角3個;紅燒醬油4勺;香菇杏鮑菇;蓮藕
做法
雪花牛肉粒解凍,放入冷水鍋,加料酒,少量雞汁煮開,拿出來濾水,水不要倒留著!
10粒冰糖搗碎,放入加熱的花生油鍋中,炒糖色,加入牛肉粒,放入桂皮,香葉,八角,花椒,大蔥,香菇,大火炒,倒入湯汁煮開
放入電壓力鍋,豆類蹄筋,70psi,開鍋了加上蓮藕收汁煮,出鍋。
榴槤糖變雪糕
用料
榴槤糖12顆;牛奶130g;澱粉5g;淡奶油150g
做法
剝12顆榴槤糖
加入牛奶,澱粉,5min,100℃,速度2(就是拌勻,煮到粘稠)
煮好辣辣黃狀態
打發奶油6-7分,與冷卻後的榴槤糖糊糊混合均勻
裝模,震一下(震震平)
冷藏一夜,脫模就可以吃啦
釀油豆腐
用料
油豆腐一斤;雞蛋2個;蚝油適量;鹽適量;醬油適量;五花肉一斤;韭菜適量
做法
五花肉打碎。韭菜切小,然後就全部配料混在一起。
完美
自製杏干
用料
杏1500克;白砂糖300克;檸檬汁適量
做法
首先把杏洗乾淨,晾乾水分後,對半切開去核,因為我的杏很大,所以我一個杏切四瓣。將白砂糖均勻的灑在杏上,醃制一個小時以上。
將杏全部倒入鍋中,加入適量檸檬汁。大火燒開後轉小火煮1min,這時會有很多水分析出。再把杏連汁水放入容器中,儘量深一點,讓杏全部浸入汁水中,如果汁水不夠,可以放一點純凈水。冰箱醃制12小時以上。
烤架下面墊一個烤盤,上面鋪上油紙,先放入烤箱80度烤2h。然後放下太陽下曬幾天,具體看太陽好不好,直到曬到杏干表面乾乾的不粘手就可以了。
也可以一直用烤箱烤,大約10h,但是烤箱烤出來不如太陽曬著好吃。我只是把杏烤制不滴汁水就把它拿去曬了,前幾天陽光比較好,所以曬了三天。
只要曬到表面不粘就可以了,想要吃硬一點就多曬幾天,軟一點就少曬幾天,看個人喜歡吧。
健康快手雜糧麵包
用料
乾性材料:;玉米面90克;全麥粉65克;無鋁泡打粉1/2小勺;小蘇打1/2小勺;鹽1/4小勺;濕性材料:;香蕉1根(約100克);自製無糖酸奶90克;牛奶35克;雞蛋液55克(約一個);橄欖油1小勺,約7.5克;後期放的材料:;果乾(任何自己喜歡的)35克;紅糖粉適量(撒表面用)
做法
烤箱預熱175度!三能2132磅蛋糕模具鋪油紙。
乾性材料,擱大碗裡混合均勻。
濕性材料擱另一個大碗裡拌勻乳化!
把乾性材料倒入濕性材料裡,採用翻拌手法輕柔拌10秒,倒入果乾再輕柔滴翻拌10秒,基本無乾粉就要停止。總共的翻拌時間最多不能超過30秒!!防止麵糰起筋影響蓬髮。
混合好的麵糊倒入鋪好油紙的模具內,表面撒上點紅糖碎。輕震兩下,送入烤箱,約50分鐘。出爐前牙籤測試一下,戳進去無濕性麵糊帶出即熟。
出爐震模一下待冷卻3分鐘後倒扣出麵包(其實,我覺得口感更偏向於蛋糕)烤網上至少晾涼一小時以上再切片。
芝麻醬涼粉
用料
涼粉;芝麻醬;辣椒油(或者老乾媽);姜;大蒜;生抽;醋;糖;花椒油(花椒粉);香油;熟芝麻(或者花生碎);蔥花
做法
涼粉切條
芝麻醬溫水調散
加入辣椒油(或者老乾媽),生抽,姜蒜末,醋,糖,花椒油(花椒粉),香油拌勻。
倒入涼粉裡拌勻,撒點熟白芝麻或者花生碎(沒有可不放)。
放點蔥花更香
吃了一半才放的蔥花
抹茶杏仁餅乾
用料
黃油65克;糖粉30克;蛋液15克;低筋麵粉100克;杏仁粉25克;奶粉15克;抹茶粉4克;杏仁片適量
做法
黃油室溫軟化後加入糖粉用刮刀按壓至糖粉被完全吸收~
可以用電動打蛋器打發,這次我沒有用,直接拿刮刀多次畫圈攪拌,黃油微微打發即可~
加入蛋液,攪拌至蛋液和黃油完全混合~
很順滑的狀態~
篩入抹茶粉~
用刮刀按壓拌勻~
篩入低粉、奶粉和杏仁粉,杏仁粉可以用低粉代替,這裡我加的是高粉頭很大有木有
用刮刀按壓拌勻,然後用手和成團~
加入杏仁片~
放入保鮮膜中塑形,然後放冰箱冷凍一小時左右~
提前預熱烤箱150度,麵糰不要凍得太硬哈,切片放入烤盤中~
150度20分鐘左右,儘量不要上色比較好看哦~
生煎包
用料
中筋麵粉100克;糖1克;鹽0.5克;酵母0.7克;水50克;餡;雞腿1隻;胡蘿蔔小半根;香菇2朵;蔥花適量克;生抽適量;蚝油適量;白糖適量;鹽適量;雞汁適量;雞精適量;白鬍椒粉少許;花生油適量;芝麻油適量
做法
麵皮和均勻後,蓋蓋子發酵。
雞腿肉、蘑菇、胡蘿蔔剁碎,放入調料,油最後調好的餡料放入冰箱冷藏一夜,取出後再加入蔥花。
包好的包子,蓋鍋蓋醒發。鍋內放油,小火煎至底金黃。
煎至金黃後,放入水,蓋鍋蓋,燒至水干,在煎至干一點,撒一點黑芝麻,一點蔥花,完成。
奧利奧蛋糕
用料
黃油120克;糖粉100克;全蛋液110克;低筋麵粉125克;泡打粉1克;奧利奧餅乾碎55克;【糖水】;白砂糖10克;清水55克
做法
黃油溫室軟化,加入糖粉打發至顏色變淺
分三次加入全蛋液打發
篩入低筋麵粉和泡打粉混合,攪拌均勻
篩入低筋麵粉和泡打粉混合,攪拌均勻
倒入奧利奧壓碎攪拌均勻
預熱烤箱180度45分鐘
烤好後等它自然冷卻,塗上糖水冷藏一夜
清燉獅子頭
用料
五花肉(梅花肉)100克;薑末1小勺;生抽1小勺;鹽1克;糖少許;水15克;澱粉1勺;硬餅(剩饅頭)適量
做法
五花肉剁成肉末(不是肉泥),加鹽,生抽,糖,薑末,水攪打上勁
加入餅碎和澱粉拌勻,手團起肉餅摔幾下,分成小團,在雙手來回兜圓,獅子頭就做好了,入冰箱冷藏30分鐘。
冷藏後的獅子頭放入燉盅,加適量鹽、清水,再加自己喜歡的輔料,燉3-4小時。
加紅棗枸杞燉
加羊肚菌燉
加蟹味菇燉
絕對是入口即化!
鹽煎黃翅魚
用料
魚2條;鹽少許;糖一小撮;油少許
做法
黃翅魚宰殺好後,濾干,用少許的鹽醃20~30分鐘。
鍋內加入少許食用油,小火慢煎,蓋蓋,直至兩面金黃即可。
我喜歡微焦,很香。下酒可以加點辣椒,吃粥也喜歡。
涼拌醬味兒土豆
用料
土豆3個;大醬2勺;蒜4瓣
做法
土豆帶皮煮熟,扒皮。
切成小塊,過涼水
大醬稀釋,蒜切末,香菜適量
土豆從水中撈出,加入所有調料還有適量味精,拌一拌。
很不錯
家常版千層蔥油餅
用料
油克;麵粉200克;小蔥5根;鹽3克;雞蛋1個;溫水80;花椒粉
做法
雞蛋、溫水、適量的鹽活面,水可以適當多加些,這樣餅更軟。
麵糰醒20分鐘,搟開,抹油、蔥花、花椒粉,卷好。
盤好之後搟開
搟的越薄煎的表皮越脆。
一定要小火慢煎,不能心急。
這次很薄,煎的比較酥脆。
零失敗的雞肉鬆
用料
雞胸肉兩塊;糖50克;鹽10克;生抽5勺;大料1個;花椒10粒;姜5片;料酒2勺;湯料1袋
做法
1,將食材準備好,雞胸肉用開水焯一下。
2,將焯好的雞胸肉及花椒、大料、薑片、料酒加水放入電飯煲內,按煮湯鍵,煮熟。
3,把雞肉撈出瀝干水份。
4,撕成絲狀,越細越好。
5,將雞肉、湯料、生抽、白糖、鹽依次放入麵包機內。
6,按肉鬆鍵。
7,時間到後,打開麵包機蓋,晾涼。
8,裝盤。
紅豆(蜜豆)糕
用料
糯米粉150克;粘米粉50克;牛奶100克;糖20克;紅豆(蜜豆)100克
做法
將所有食材混合在一起,攪拌均勻,雖稠糊狀。
放入模具中(我用的是烤比薩的八寸盤,正好),水開後放入蒸鍋中大火蒸20分鐘。
取出,冷卻,切片,即食。
自製楊梅酒
用料
楊梅、高度白酒1:1比例;冰糖適量
做法
1,挑選楊梅。朋友送的東魁楊梅。個頭非常大,肉質新鮮飽滿,重點是不用清洗,非常乾淨,保留了楊梅的原汁原味!!
2.收到楊梅後,將楊梅攤開,用風扇把楊梅表面水分稍微吹乾一些。
忍不住吃了幾顆,太好吃了,表面稍微吹乾的楊梅口感更佳。
玻璃罐選擇廣口的,保持玻璃罐乾燥。一層冰糖一層楊梅,然後倒入白酒。白酒淹沒過楊梅便可。我比較懶,冰糖大塊的沒有切碎,^_^。冰糖根據個人口味適量添加。
第二天冰糖全部融化了,酒的顏色也變紅了,沒打開就已經能聞著淡淡的楊梅香味。1個月以後就可以喝啦。