中國浙江省一名媽媽將黑木耳拿去泡水，原想做成涼拌黑木耳讓一家人消消暑，沒想到吃了之後反而食物中毒，7歲女兒更差點沒命！雖然一家人事後被送醫急救，但女童中毒引發器官衰竭，全身換血4次仍無法醒來，只能在加護病房進行急救。
▲示意圖／翻攝自維基百科
女童一家去年7月27日中午吃了涼拌黑木耳，沒想到黑木耳泡了2天2夜滋生「椰毒假單孢菌」，女童、媽媽和弟弟全都食物中毒送醫，經過急救後，弟弟已脫離險境，但媽媽和女童全身黃痘升高，肝臟功能受損，女童更引發了肝衰竭、昏迷不醒。
院方表示，女孩除了黃痘、肝功能衰竭之外，還併發呼吸、血液、神經、循環等系統的衰竭，雖然加護病房從31日至本月8日做了4次換血，但女孩的病情過重，通常一般人4個器官衰竭死亡機率就趨近100%，女孩卻已有5個器官衰竭，病癒的機會渺茫。
專家表示，女孩1家食物中毒的原因，就是因為黑木耳泡發的時間過長，由於長期處於潮濕環境，又加上夏季室外高溫，黑木耳才會滋生細菌、產生毒素。專家同時指出，「椰毒假單孢菌」不耐高溫，所以一般民眾都能放心吃黑木耳，但若是泡發時間太久，除了「椰毒假單孢菌」外還會滋生耐高溫的毒素「米酵菌酸」，所以黑木耳一般最好不要泡發超過2至3小時。
