說到肉鬆呢,相信大家都有吃過,經常吃麵包蛋糕,或者手抓餅,之類的食品的朋友們肯定就經常有吃到!當然了也有一部分朋友是不喜歡吃的,各人口味不同嘛,肉鬆是將肉煮爛,再經燴制、揉搓而成的一種營養豐富、易消化、食用方便、易於貯藏的脫水製品。除用豬肉外。還可用牛肉、兔肉、魚肉生產各種肉鬆!這期的美食教程呢,天健美食坊就准備給大家分享肉鬆的幾種特色吃法,喜歡吃肉鬆的朋友們就趕緊圍觀吧,喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注,我每天都會更新分享不一樣的美食教程!

做法1:自製肉鬆

准備食材如下:豬裡脊肉500克,鹽5克,糖10克,八角2個,姜1塊

具體做法如下:豬肉下鍋放入薑片和2個八角,煮5分鐘,撈出之後瀝干水分撕成長條,將撕好的肉絲倒入鍋中翻炒,倒入鹽糖蚝油調味,炒干水分之後榨成碎即可!

做法2:肉鬆餅

准備食材如下:低筋麵粉100克,黃油50克,糖粉30克,雞蛋液20克,肉鬆25克

具體做法如下:黃油切小塊,倒入糖粉,將黃油和糖粉先混合,再用打蛋器,將黃油打發至顏色變淺,體積膨鬆,將雞蛋液分3次倒入,每倒入一次,用打蛋器打發幾下,混合好後就再倒入蛋液,將麵粉過篩進去,用刮刀壓拌成團即可,室溫高的話放入冰箱冷藏松馳15分鐘,分成19份,每份都搓圓。將小面團壓扁,放上肉鬆,捏緊收口,搓圓。用叉子向下壓一下,壓扁一下面團,並在上面留有叉印,放入已經預熱到160度的烤箱中下層,烘烤20分鐘左右!

做法3:肉鬆麵包卷

准備食材如下:麵粉250克,白砂糖30克,牛奶140克,肉鬆適量,白芝麻適量,小蔥2棵,雞蛋半個,鹽2克,黃油30克

具體做法如下:牛奶放入容器中,加入雞蛋、白糖、鹽。最後倒入麵粉和酵母,廚師機選擇一檔揉面,揉成團之後改二擋,沒有的話就用手吧,黃油切成塊,室溫融化,面團揉出筋之後倒入黃油,繼續揉面,揉15分鐘左右,面團取出來放到容器中,蓋保鮮膜發酵,發至兩倍大小,手指蘸乾麵粉從中間摁下去會有一個不會回縮的孔,代表面團發酵完成,取出面團,放在揉面墊上,進行排氣,搟成長方形,烤盤上墊上一張油紙,搟好的面放在烤盤上,用叉子扎出一些孔,放入烤箱中,底端放一盆開水,進行二次發酵,小蔥洗干淨切成段,烤箱180度上下火預熱,二發好的面上面刷一層蛋黃液,撒上香蔥和白芝麻,放入預熱好的烤箱,180度烤12分鐘即可,取出烤好的麵包,噴上一些水,用保鮮膜蓋住,這樣保證麵包表皮的濕度,卷的時候才不會開裂甚至斷開,麵包晾涼之後,倒扣,兩端用刀劃一下,不要劃斷,刷一層沙拉醬,撒上肉鬆,將麵包捲起來,用油紙緊緊包裹,兩端擰緊進行定型,約5分鐘後,去掉油紙,將麵包切成段,兩端刷上沙拉醬,蘸上肉鬆即可!

做法4:肉鬆手抓餅

准備食材如下:手抓餅1張,肉鬆適量,沙拉醬適量,雞蛋1枚,生菜1片

具體做法如下:手抓餅直接放入平底鍋中,中小火煎制無需放油,餅丕定型後翻面煎另一面,順手在一邊煎個蛋,將煎好的餅鏟出,放上生菜、煎好的雞蛋,抹上些沙拉醬,再撒上適量肉鬆,對半捲起即可!

做法5:肉鬆燒豆腐

准備食材如下:水豆腐5塊,肉鬆50克,香菜1根,食鹽1勺,水澱粉20克,細香蔥1根,胡椒粉1勺,豆瓣醬1勺,生抽1勺,蚝油1勺,植物油30毫升

具體做法如下:豆腐切成方塊,姜和蒜切末,香菜和細香蔥切末,鍋中放油燒熱,爆香薑末、蒜末和郫縣豆瓣醬,倒入豆腐,用鏟子輕輕推勻,加入生抽和胡椒粉,加適量的清水燒5分鐘,再加入香蔥末,調入蚝油和食鹽,加入肉鬆,湯汁不多時,倒入水澱粉勾薄芡,盛盤後在撒上肉鬆即可!

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