無需烤箱，教你做外酥裡軟的芝麻燒餅，涼透也不硬，學會可以開店！
正在網上看美食呢，兒子把頭湊了過來，看這個也想吃，看那個也稀罕，最後指著一道油酥燒餅說：「媽媽，明天早餐吃這個吧！」正愁早餐吃什麼呢，既然孩子提出來了，那就照辦！燒餅在我們這裡分好幾種，有燙麵油酥燒餅，有發麵芝麻燒餅，還有各種餡兒的小酥餅，燙麵油酥燒餅和小酥餅都屬於咬一口掉渣兒、酥脆無比的類型，油比較大！而發麵燒餅外酥裡軟，屬於比較好消化的類型！今天我就打算做發麵五香燒餅。
雖說發麵燒餅需要等待發酵，但是考慮到夏天的氣溫比較高，發酵起來比較快速，可以利用做油酥的時間去發酵。這樣統籌安排，早上想吃一鍋熱乎乎的外酥裡軟的燒餅完全可以做到，而且做燒餅不一定非得用烤箱，很多人家裡都有電餅鐺，用來做燒餅也是非常實用的廚具。即使沒有電餅鐺，一口平底鍋也完全可以做到哦！
想吃燒餅不用出去買了，今天我就將詳細的配方和做法跟大家分享，做出來的燒餅外酥裡軟，層次分明，即使涼透放上一天也不會硬，其中的小細節會在步驟裡面詳細說明，學會了自己在家做乾淨衛生，開店做個私房也不錯哦！
【五香芝麻燒餅】
食材：麵粉260克，清水170克，酵母粉3克，白糖3克，鹽3克，五香粉3克，油酥用麵粉20克，食用油適量，肉鬆適量，芝麻適量。
【步驟】1、酵母粉倒入清水中靜置融化，倒入麵粉中，用筷子將麵粉攪勻，再揉成比較軟的有點粘手的麵糰。麵糰表面抹上一層食用油鎖住水分。蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵。做燒餅，麵糰和得軟，做出來的燒餅就不會硬。
2、趁著醒面的時間，我們就可以做油酥了。20克乾麵粉加入3克鹽、3克胡椒粉攪勻，鍋中倒入3勺油，將熱油倒入麵粉碗中，攪拌均勻放涼備用。
3、揉好的麵糰發酵30分鐘就差不多了，用手按個窩麵糰不會彈就可以了。最近天氣炎熱，很多家庭都開空調，所以室內氣溫會比較低，這個時候早餐想做發麵點心，教大家一個方法，用一口砂鍋燒上一碗水，水不需要燒開，剛剛開始冒煙就可以了，在砂鍋中放上一個盤子，將放麵糰的面盆放在盤子上，避免盆底直接與水接觸，蓋上鍋蓋，就可以發酵了。
4、發酵好的麵糰無需排氣，直接分成8個小劑子。取一個小劑子，搟成牛舌裝，抹上一層油酥，撒上一些肉鬆。根據個人口味，也可以撒上一些蔥白，也可以抹上一層肉餡兒。
5、將麵糰從一頭捲起來。收口處捏緊。依次做好所有的。
6、將卷好的麵糰豎起來，壓扁，用搟麵杖稍微搟薄一些。
7、在每個面片上刷上一層清水，蘸上芝麻，生芝麻就行。
8、電餅鐺上下盤預熱，上下盤都刷上一層油，放入燒餅，蓋上鍋蓋，烙3分鐘。
9、翻面繼續烙3分鐘，再打開蓋，烙至燒餅兩面金黃即可。發麵燒餅比較好熟，用手按壓邊緣部分，不凹陷，迅速回彈也說明餅熟了。
做好的燒餅外皮酥脆，裡面層次分明，軟軟的，非常好吃。在裡面加上肉鬆孩子更喜歡吃。這樣的燒餅即使放上一天也不會發硬。大家可以試試哦！#你好，夏至##夏天來了#
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