蝦仁,味道鮮美,不管怎麼做都好吃,吃蝦仁比吃方便,有大口吃肉的感覺,沒有剝蝦殼的麻煩,而且炒蝦仁,蝦肉更入味,今天介紹10款家常炒蝦仁的做法。

第一款、青瓜炒蝦仁

【材料清單】

蝦仁250克,黃瓜150克,姜未、鹽、濕澱粉、食用油各適量,

【製作方法】

1、黃瓜去皮洗乾淨切條,加鹽稍醃;蝦仁清洗乾淨。

2、炒鍋注入食用油燒三成熱,放入蝦仁炸熟,控油備用。

3、鍋中余油燒熱,下入薑末、黃瓜條炒熟,注入少許開水,加入蝦、鹽炒勻,用濕澱粉勾芡可。

特點:味道鮮美,口感脆滑。

第二款、荷蘭豆燴蝦球

【材料清單】

荷蘭豆50,蝦仁250克,鮮白果100克,雞蛋清1個,薑末、鹽、濕澱粉、雞精、料酒、食用油各適量。

【製作方法】

1、蝦取蝦仁洗乾淨,加入鹽、蛋清和少許顯定粉抓勻,過油。

2、荷蘭豆擇洗乾淨切塊,過油;白果煮熟去薄皮。

3、鍋中留油燒熱,下姜爆香,加鹽、料酒,放入蝦仁、紅椒、荷蘭豆、白果快速翻炒熱,加雞精調味即可。

特點:色美鮮香。

第三款、西芹蝦球

【材料清單】

凈蝦肉150克,西芹150克,鹽、花生油、胡椒粉、香油各適量。

【製作方法】

1、將蝦肉洗凈,去蝦線,加入少許鹽稍醃。

2、西芹洗凈,切成菱形塊,放入沸水鍋中焯燙撈出,瀝干水分。

3、炒鍋注油燒至四成熱,下 入蝦肉炒熟,放入西芹,加鹽、胡椒粉、香油炒勻,裝盤即成。

特點:營養豐富,易消化。

第四款、干燒蝦球

【材料清單】

對蝦肉250克,豆苗、姜、蒜、蛋清、澱粉、醪糟、番茄醬、鹽、糖、醋、醬油、香油、紅油、辣豆瓣各適量。

【製作方法】

1、對蝦肉洗凈瀝干,加蛋清、澱粉、水上漿;姜、蒜切成末;豆苗冼乾淨。

2、熱鍋燒沸水,放豆苗略焯水,撈起瀝干水分,平鋪在盤中。

3、炒鍋注油燒熱,放入上漿的蝦劃油呈球狀,撈出;鍋內留少許油,先加入辣豆瓣炒香,再下入蔥、姜、蒜末,加入醪糟、茄醬和蝦球,添水,隨即加調料收汁,盛出放在豆苗上面即可。

特點:質地滑嫩,鮮香爽口。

第五款、滑炒蝦球

【材料清單】

蝦仁300克,鮮百合、豌豆各50克,薑末、食用油、鹽、味精、雞蛋清、料酒、高湯、澱粉各適量。

【製作方法】

1、蝦仁加鹽、味精、料酒、蛋清、澱粉上漿,過油;鮮百合沖洗乾淨泥沙,掰成小朵再清洗乾淨,然後鮮百合和青豌豆下入開水鍋焯好。

2、炒鍋注油燒熱,加姜未烹出香味,放入鮮百合、青豌豆煸炒,加適量高湯、鹽調味,放入蝦仁,淋明油翻炒出鍋即可。

特點:滑嫩潔白,鮮咸香爽。

第六款、蘆筍炒蝦仁

【材料清單】

新鮮蝦仁300克,蘆筍150克、水發木耳、紅椒、鹽、濕澱粉、料酒、鮮湯、香油、食用油各適量。

【製作方法】

1、將蝦仁洗凈,瀝干水分,加入鹽、濕澱粉拌勻上漿;蘆筍和水發木耳焯水,瀝干水分;紅椒切小塊。

2、炒鍋注油燒至五成熱,放入蝦炒散至斷生,倒出瀝油。

3、炒鍋留少許油燒熱,加入鮮湯、料酒、鹽、蘆筍、木耳、紅椒燒開,用濕澱粉勾芡,放入蝦仁炒勻,淋上香油,出鍋即成。

特點:肉質鮮嫩,益氣滋陽。

第七款、馬蹄炒蝦仁

【材料清單】

蝦仁100克,馬蹄、胡蘿蔔、荷蘭豆50克,糖、鹽、濕澱粉、高湯、食用油各適量。

1、將胡蘿蔔、馬蹄洗乾淨,去皮,切成片,蝦仁洗乾淨去蝦線、荷蘭豆洗乾淨,摘去頭尾。

2、炒鍋注油燒熱,放入胡蘿蔔片、馬蹄翻炒,加入蝦仁、荷蘭豆、鹽、糖、高湯燒開,用濕澱粉勾芡即可。

特點:溫中益氣,清熱開胃,明目清音。

第八款、鍋巴蝦仁

【原料清單】

蝦仁250克,鍋巴20塊,雞蛋清、蔥末、薑末、蒜末、鹽、糖、澱粉、番茄醬、高湯、醬油、白醋、紅油、香油、花生油各適量。

【製作方法】

1、 蝦仁洗凈瀝干, 加雞蛋清、澱粉、水、鹽上漿, 過油。

2、鍋內留少許油,下入蔥、姜、蒜爆香,添入高湯,放入蝦仁、番茄醬,撒鹽、糖,滴入醬油、白醋、紅油、香油,用濕澱粉勾芡入盤。

3、將鍋巴下熱油鍋炸膨脹後撈出放入盤中即成。

特點:形式別致,糖醋香味濃郁,蝦肉滑嫩,鍋巴酥脆,美味可口。

第九款、年糕炒蝦仁

【材料清單】

臘腸、長條年糕、鮮蝦仁、西芹各50克,蔥、姜、蒜、鹽、濕澱粉、料酒、鮮湯、花生油各適量。

【製作方法】

1、將臘腸、 年糕、西芹切丁, 蔥、姜、蒜切小片。

2、把臘腸、年糕、蝦仁、西芹全部放入開水中焯熟撈出備用。

3、炒鍋注油燒熱,放入蔥姜蒜片炒香,加入料酒,添湯少許,加上述原料料炒勻;用濕澱粉勾芡即可。

特點:年糕既有臘腸的風味又有蝦仁的鮮味,可口宜人。

第十款、蝦仁鮮豆腐

【材料清單】

豆腐500克,蝦仁_200克,蠶豆75克,蔥花、薑末、鹽、白糖、澱粉、食用油、香油、料酒各適量。

【製作方法】

1、豆腐切丁;蝦仁加鹽、澱粉少許,淋入料酒醃漬10分鐘。

2.取盤注入食用油,下蔥花、薑末,高火爆香2分鐘;放入豆腐、蝦仁、蠶豆,撒鹽、白糖,加蓋中高火燒9分鐘。

3.將澱粉15克添冷開水拌勻,倒入湯汁中勾芡,淋上香油即成。

特點:蛋白含量高,口感鮮滑,易消化。

今天介紹的十款做法裡,有沒有您喜歡的,如果有就把它收藏起來吧!

參考來源