咸檸檬薏仁水鴨湯:滋陰清熱,健脾祛濕

每天學一點醫學知識 2019-06-08 14:15:30

今日推薦:咸檸檬薏米水鴨湯

材料:咸檸檬2個,薏苡仁20克,水鴨肉300克(3~4人量)。

製作方法:

咸檸檬稍沖洗,去除部分外層鹽霜後備用;

鴨肉洗淨切塊放入沸水中汆水,去除浮沫後撈起;

薏米稍浸泡後撈起,和所有材料一起放入鍋中,加入清水1500ml,用大火燒開後轉中火燉煮一個小時,最後調味即可。

醫學指導:

咸檸檬是由新鮮青檸檬洗淨後鹽漬而成,具有生津止渴、和胃化痰的功效。用咸檸檬來煲湯,建議選用醃制時間大於一年的,效果會更好。另一方面,中醫認為咸能入腎,夏季出汗後適量多吃些鹹味食物能順氣下火、滋陰清熱。廖佐芹教授說,水鴨是夏天常用的涼補食材,性味甘而微寒,具有滋陰利氣、利水消腫的作用,與咸檸檬一起煲湯能發揮補氣養陰、清虛熱而利水的功效。此外,添加薏苡仁煲湯,加強了健脾祛濕的效果。但需要注意的是,由於水鴨鴨皮脂肪含量較高,建議先去掉鴨皮,只取高蛋白低脂肪的鴨肉來煮湯。

參考來源