蛋炒麵

今日美食——蛋炒麵

炒麵和炒飯都是簡單又很誘人的快手美食,一個人的時候來份快手炒麵,好吃又果腹,今天的這道蛋炒麵來源於以前校園門口的路邊攤,就是這種簡單的做法構成了記憶中的味道。

干拌面/濕面:1-2人份

廣式香腸、雞蛋、小白菜

配料

食用油、老抽/生抽、鹽

- Step 1 -

香腸切薄片

碗中打入2個雞蛋,充分打散備用;

- Step 2 -

鍋中水煮開後放入1勺鹽

放入麵條,煮至半熟

撈出放入冷水中,讓麵條更有彈性;

- Step 3 -

另起一鍋放入2勺油燒到最熱

倒入蛋液,快速炒散

熱油才能激發出蛋香味

雞蛋炒香後放入香腸,炒到香腸變色

然後放入小白菜,略微翻炒幾下,不要把小白菜炒太軟了;

- Step 4-

放入瀝干水分的麵條

淋入1勺老抽,1小勺鹽

快速翻炒,把食材都炒上色

大約再炒1分鐘,把麵條炒入味就可以出鍋了。

- Step 5-

炒麵要用手搟麵或者半乾麵,煮麵的時候煮半熟,炒的時候再炒全熟,麵條有韌性很入味。

參考來源