糖尿病人能天天吃雞蛋嗎？咸鴨蛋和松花蛋能吃嗎？
原創 糖人健康網 2019-05-01 08:31:00
很多人每天都吃蛋類食物，蛋類含有豐富的優質蛋白，非常易於人體消化吸收，是一種廉價易得的補益食物。那糖友們就納悶了，蛋黃的膽固醇那麼高，糖尿病人能不能天天吃呢？
1.雞蛋
雞蛋是我們最常吃的一種蛋，它含有豐富的微量元素和維生素，可以作為主食，可用來炒菜，還可用在加餐時吃。普通人建議每天1個雞蛋，但是國外很多研究發現，即便是每天多吃1-2個雞蛋，也不會升高心血管疾病相關的風險。
對於糖尿病人來說，也可以1天吃1個雞蛋，介於雞蛋中脂肪和膽固醇含量較高，為了避免其對血清膽固醇水平造成影響，不建議糖尿病人一天吃多個雞蛋。如果想吃兩個或者兩個以上的蛋類，最好只吃一個蛋黃。如果並發有高血壓、高血脂，建議還要減少蛋黃的量，一周吃4個左右的蛋黃即可。
2.咸鴨蛋
咸鴨蛋是一種很受歡迎的風味食物，蛋黃流油，滿口生香。糖尿病人可以吃咸鴨蛋，但盡量少吃，因為咸鴨蛋的膽固醇和含鹽量較高，每100克的咸鴨蛋膽固醇高達647㎎，含鈉量高達2706㎎，是典型的高膽固醇高鹽食物。一顆咸鴨蛋下肚，很容易導致當天的膽固醇和攝鹽量超標。而糖尿病人又多伴隨有高血脂和高血壓，多吃咸鴨蛋不利於病情的控制。
對於糖尿病患者來說，咸鴨蛋的建議食用量是每日1/4個，可以跟米飯、蔬菜、豆類等搭配食用，但注意不要把它搭配白粥、白饅頭吃，這種搭配其實是營養單一、高熱量、高升糖指數的搭配，很容易使得餐後血糖飆升。
3.松花蛋
松花蛋一般是用鴨蛋加工而成的，也有用雞蛋加工成的變蛋。涼拌松花蛋加點醋，味道簡直妙不可言。松花蛋的營養價值跟鴨蛋差不多，都富含蛋白質、磷脂、維生素，尤其是鐵、鋅、硒等礦物質的含量要明顯多一點。但是松花蛋和咸鴨蛋一樣，存在著高鹽和高膽固醇的問題，糖尿病人也不可多吃。
盡管現在製作松花蛋都採用的無鉛工藝，但松花蛋中仍含有微量的鉛，只不過是低於國家標准，所以可以標“無鉛”。松花蛋雖然美味，但要少吃，糖尿病人每天一個就夠了，注意不要天天吃。吃松花蛋時最好配上薑汁和醋，能中和松花蛋的鹼性，味道也更好。但要注意，脾虛胃寒、胃酸不足的人不適合吃松花蛋。
附表：常見蛋類的主要營養成分（以100克食物計）
祝大家五一勞動節快樂！
