夏天天氣炎熱，人們胃口容易變差，這時就不妨吃點蘸醬菜，促進食慾還能吃到更多的蔬菜。在華南、西南等地區，它們還會把蠶豆當作豆瓣醬的主力，把蠶豆去掉外皮，加入香油、味精、大量的辣椒等多種調味品，最終製作出來的豆瓣醬味美誘人。
除了豆瓣醬會用到蠶豆以外，蠶豆還可以用來做菜、做小吃等等。可為什麼有的人在吃完蠶豆之後，尿液卻出現了醬油色，這到底是怎麼回事呢？有的人擔心，是不是身體健康出現了問題。下面我們就來具體看下吧。
蠶豆本身是一種營養價值非常高的食物，從蠶豆的整體營養上來看，每百克干蠶豆中21.6g的蛋白質、1.7g的不可溶性膳食纖維、1.9mg的煙酸、2mg的維生素C、1117mg的鉀、57mg的鎂等營養成分。
其中豐富的鉀元素，都要比一般的蔬菜水果的含量高，特別是在夏天，適量的補鉀，還可以避免腿腳抽筋、渾身乏力、肌肉無力等多種情況。另外，對於血壓高或者是高血壓人群，適量的吃富含鉀元素的食物，更有利於夏天穩定血壓。
除此以外，蠶豆還有一大優勢，便是因為蠶豆中豐富的蛋白質，可以更好的滿足機體對蛋白質的需求，體質差的人以及經常鍛煉身體的人，還可以多吃一點蠶豆，促進肌肉的合成。
在中醫上還認為，蠶豆甘、平，有健脾祛濕、消水腫、強身健體、補肝明目等作用，是適合大多數人食用的食材。
既然蠶豆營養價值高，又非常值得食用，為什麼還出現尿液變醬油的現象呢？
這種現象一是容易出現在有溶血遺傳的人身上，二是容易出現小孩子的身上。當人們吃蠶豆後，因為遺傳、免疫、脾臟功能等原因，讓機體內的紅細胞遭到了破壞，從而讓紅細胞中存在的血紅蛋白，進入到血液中，也就造成了尿液變成醬油色的情況。
在醫學上把這種現象稱之為「溶血」，如果你有這種情況，最好避免直接食用蠶豆，或者是用蠶豆做出來的食物，也最好不吃。此外，人們還要注意蠶豆的熱量，每百克的干蠶豆中，能夠含有338千卡的熱量以及61g左右的碳水化合物，大家在食用的時候，每天不要超過35g就可以了。
特別是油炸後的蠶豆小吃，其中的脂肪含量還要更高，有高脂血症、肥胖、痛風等人群都要避免。
