清清爽爽的香菇油菜
用料
油菜400g;香菇10枚
做法
將油菜整棵洗乾淨待用。香菇洗凈,去根,切片待用。
鍋內燒水,可滴幾滴食用油,這樣焯水後的油菜既嫩綠又新鮮。水開後放入油菜,一分鐘後油菜變色撈出,隨即放入冷水中。
將切好的香菇片倒入鍋中焯水,片刻撈出。
將油菜濾干水,擺盤。
鍋內倒入少許油燒開,放入醬油,耗油,鹽,熬成醬汁,將香菇片倒入,翻炒一下,出鍋澆到油菜上即可。
芹菜肉絲炒香乾
用料
煙燻豆乾(香乾)2塊;小芹菜梗數根;紅菜椒半個;豬肉絲80克;小蔥頭數根;薑片2片;鹽少許;生抽10ml;食用油15ml;水澱粉適量;料酒5ml
做法
準備好主材料,洗乾淨
香乾切薄片、紅菜椒切小條、小芹菜梗切小段、薑片切絲,肉絲裡加入鹽水澱粉料酒抓勻醃制
開水鍋裡焯燙香乾紅菜椒芹菜梗約2分鐘撈起來
將醃制的肉絲放進開水鍋裡燙30秒即可撈出來
熱鍋下油放入薑絲小蔥頭煸香
加進肉絲和香乾及配菜,翻炒均勻加生抽調味過程只要一分鐘
鮮香下飯的芹菜肉絲炒香乾做好了
醬爆海之角【黃醬炒豆角】
用料
豆角500克;黃豆醬35克;蒜蓉5克
做法
豆角用清水洗凈,切段,3-4公分最合適
開鍋熱油,下豆角走油
豆角隨便翻滾幾下便可撈起備用
用花生油加入蒜蓉、辣椒和黃豆醬爆香
把備好的豆角入鍋大火炒2分鐘,輕鬆上碟
腰果西芹炒雞丁
用料
西芹400克;腰果100克;雞脯肉150克;鹽1勺半;生粉適量;水適量;雞精半小勺;白鬍椒粉適量;色拉油60克
做法
西芹去根、葉,留中間長莖,洗凈,從細的一頭捏一小塊往外掰開,將表面的筋順著莖部往下拉
一直拉到底部,就可將一根西芹的粗纖維完全去除掉,其它幾根也同樣操作
將去筋的西芹切成菱形小片
腰果備用
雞脯肉切小丁,加1/2小勺的鹽,加適量生粉和水拌勻
鍋內倒油,小火加熱,油溫4成熱時下入腰果,慢慢煸至顏色焦黃,撈出備用
油留在鍋內,轉大火,下入雞丁扒熟,同樣撈出備用
最後下入西芹大火翻炒,加入一勺鹽炒至顏色變深,西芹出水
此時下入扒熟的雞丁,加入雞精和白鬍椒粉,加少量水翻炒均勻即可
起鍋裝盤,最後將煸好的腰果撒在菜盤表面即可
青椒土豆片炒肉
用料
菜椒1個;土豆2個;尖椒1個;豬肉一小塊;蔥;姜;白糖;鹽、雞精;醬油;醋
做法
將土豆切片泡入水中,菜椒與尖椒掰成小塊,肉肉切片,蔥和姜切段,
熱好鍋倒入油,將蔥姜放入煸鍋出香味,放入肉煸至發白,倒入適量醬油翻炒。
放入土豆片翻炒至斷生。
倒入備好的青椒塊,加一小勺糖,適量的鹽和雞精,稍加翻炒,重點是烹上兩勺醋,一翻炒即可出鍋啦~
小素清炒
用料
秋葵3至5根;木耳適量;百合適量;胡蘿蔔適量;鹽少許
做法
木耳百合提前發泡〜〜洗凈
胡蘿蔔片壓花備用
秋葵洗凈隨意切都很美
雞蛋2枚打碎〜
鍋中放入適量食用油燒至5成熱轉小火翻炒
炒雞蛋火力不能太高,翻炒均勻用鏟子搗碎
雞蛋炒好後起鍋裝盤備用〜
留底油將蔥姜蒜沫爆香
再放入木耳,百合翻炒〜〜
放入炒好的雞蛋翻炒
最後放入秋葵,胡蘿蔔花翻炒均
加入蔥花〜少許鹽調味即可。
其餘佐料都不需要〜絕對鮮美
蛤肉炒韭菜花
用料
蛤肉乾;韭菜花;洋蔥;醬油;料酒;黃豆醬;砂糖;鹽
做法
蛤肉乾提早泡開,洗凈沙
韭菜花切段
洋蔥炒香
倒入蛤肉翻炒調味後起鍋
韭菜花翻炒後倒入蛤肉
快速翻炒後起鍋
素菜:芹菜炒豆腐乾
用料
芹菜1把;豆腐乾6塊;食鹽1/2勺;醬油1/2勺;紅尖椒2個;植物油2湯勺
做法
準備食材:香芹、豆腐乾、紅尖椒等
香芹去掉葉子洗乾淨切段,香乾切成條、紅尖椒切圈
鍋內放植物油燒熱,放入香乾炒至微微焦黃
再放入香芹一同翻炒
香芹稍炒軟時放入紅尖椒
放適量鹽調味
放入適量醬油調色,翻炒均勻即可出鍋
韓味辣藕片
用料
藕;生粉(澱粉);韓國辣醬;蔥;雞蛋;生抽;鹽;
韓味辣藕片的做法1(準備)
藕去皮
藕切片
藕用清水洗兩遍,洗去表面澱粉
瀝水(不用完全乾哈)
部分生粉加一個雞蛋
加清水調成濃稠的麵糊糊。。不要太稀。。水量控制哈
蔥切蔥花
剩下的部分生粉放到盤子裡
藕片粘上生粉
麵糊糊跟粘上生粉的藕片
韓味辣藕片的做法2(炸藕片)
粘了生粉的藕片裹上面糊糊
下油鍋炸
先略炸就好,全部炸一遍
再復炸一次。。。炸到表面焦黃
炸好的藕片
鍋中放適量炸藕片的油,爆香部分蔥花
放適量韓國辣醬
適量清水
煮開辣醬
適量鹽
一點點生抽。。這樣子辣醬湯汁就調好味道了
下炸好的藕片
煮3-5分鐘,中間小心翻面下可以
撒蔥花
啃吧!