你也許吃過炸雞翅、烤雞翅、紅燒雞翅、可樂雞翅·······還停留在可樂配雞翅的傳統做法裡?其實另一對隱藏多年的完美cp——鹹蛋黃焗雞翅,你未必試過吧!雞翅這樣做,真的是來多少消滅多少啊!
提前將雞翅醃制入味,煎出脆皮,再裹上富得流油的鴨蛋黃碎,光是看著就想吃一盤!一口咬下去,鴨蛋頗豐的油脂給雞翅脆皮增添了多層次的口感,有著相互依偎的咸、香、酥、脆、嫩,美得不得了~
偶爾脆嫩的雞皮還會粘在牙齒上,恨不得讓它多停留一會哈哈哈~讓全世界都看到,今天吃了咸 蛋 黃 焗 雞 翅,好好吃啊~有多好吃呢?快來看我的做法吧!
鹹蛋黃焗雞翅
· 製作材料 ·
雞翅 8個 / 鹹蛋黃 5個
中筋麵粉 30g / 澱粉 30g
鹽 適量 / 料酒 適量
生抽 適量
· 分量 ·
此配方可製作8個
· 所需工具 ·
容器盆 烤盤 矽油紙
筷子 平底鍋 鍋鏟
準備工作
1/ 備齊所有材料。
2/ 雞翅洗凈,可用冷水浸泡一會兒。
製作步驟
STEP 1
雞翅加入料酒、生抽、鹽醃制一會。
STEP 2
生鹹蛋黃放入烤箱10-15分鐘烤熟,拿出碾成碎末。
STEP 3
麵粉和澱粉按照1:1混合。
STEP 4
雞翅裹上麵粉,鍋中倒油燒熱放入雞翅。
STEP 5
雞翅炸至金黃色即可撈出。
STEP 6
開小火,平底鍋內倒入少許油(油不能多不然容易起沫),加入鹹蛋黃末攪拌。
STEP 7
雞翅倒進鍋裡翻炒,將鹹蛋黃均勻裹在雞翅上即可。
STEP 8
金燦燦的鹹蛋黃焗雞翅就好了,快咬一口吧~
PROFESSIONAL BAKER
烘焙師 Eric
擁有10年資深烘焙經驗,精通各式西點製作。曾任武漢仟吉專業烘焙師,安琪酵母與王森教育戰略合作簽約儀式特邀嘉賓,北京小米粉絲見面會特邀烘焙師,上海國際烘焙展特邀嘉賓,安琪酵母股份有限公司烘焙師,中國家庭美食雜誌《貝太廚房》首席烘焙師,烘焙顧問團成員,於2018年出版電子書《Eric的家常烘焙》。
文 | 大仙
圖 | 阿姣
烘焙師 | Eric
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願每一份烘焙都被用心品嘗