說到芋頭呢，相信大家都不陌生了，芋頭這東西從老一輩那裡就開始當主食到現在還是餐桌上常見的食物，可見芋頭它也算是一種非常美味的食材了，並且芋頭它的營養價值也是非常高的，芋頭所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用，芋頭中含有多種微量元素，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食，芋頭食用方法很多.煮、蒸、懾、烤、燒、炒、燴、炸均可。這期的美食教程呢，天健美食坊就準備給大家分享幾種芋頭超級好吃的做法，那麼喜歡吃芋頭的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜肴噠！
NO.1 香芋燜鴨
需要準備食材如下：鴨肉750克，香芋500克，蒜苗2根，姜蔥蒜小米椒適量，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，老抽適量，冰糖5顆，八角桂皮香葉
具體做法如下：首先將香芋去皮切成跟鴨肉大小的滾刀塊，然後起鍋加寬油，將香芋炸至表面焦黃撈出瀝油備用，鍋內留底油，然後將蔥姜蒜小米椒倒入鍋中，小火爆香，再倒入處理乾淨的鴨肉，中火把鴨肉的水分炒干，再加入2湯匙的生抽，加入少許老抽，倒入沒過鴨肉的清水，加入冰糖5顆，加入2顆八角1塊桂皮5塊香葉，煮開後蓋上鍋蓋燜煮30分鐘！30分鐘後將炸好的香芋下鍋一起燜煮，等到國內湯汁基本收干時加入1茶匙食鹽，大火收汁，翻炒均勻即可出鍋！
NO.2 返沙芋頭
準備食材如下：芋頭330克，花生油適量，蒜半個，水60毫升，白醋1大勺，白糖110克
具體做法如下：將芋頭去皮，用刀切成粗1CM長5CM的條，蒜壓茸備用，鍋入油燒熱，將芋頭入鍋中炸成表面略微金黃色，基本熟制後撈出，凈鍋上灶，將糖和水一同倒入鍋中開中火進行快速翻炒，大約快速翻炒200多下，一直炒至糖漿起大泡變濃稠，快速加入蒜茸、芋頭、白醋翻炒，此時的糖漿還有些稀，一直炒至糖漿變干，在芋頭表面呈現出糖霜的感覺關火即可！
NO.3 香芋扣肉（鹹的）PS:客家人還有南乳扣肉是甜的
準備食材如下：五花肉450克，芋頭1個，蚝油三勺，生抽兩勺，料酒兩勺，澱粉少許，香蔥幾根
具體做法如下：新鮮的五花肉洗乾淨，放鍋裡煮熟後撈出，吸干水分，鍋裡燒熱油，將處理好的五花肉皮朝下放到油鍋裡炸至肉皮金黃，撈出來，瀝干油後切成大約一釐米厚的片，將五花肉片皮朝下，整齊地擺放在碗裡，芋頭片放在上面，拿一個碗調汁，倒入蚝油、生抽、料酒、兩勺水，攪拌均勻，均勻淋在芋頭上，胡蘿蔔、豆腐切丁、蔥切花備用，砂鍋放入半鍋水，將胡蘿蔔丁放進去，蒸籠放在上面，大火蒸製十分鐘左右，用筷子檢查下，芋頭能輕鬆撮進去即可將蒸鍋端開，將豆腐丁倒進去，燒開後淋入澱粉水，撒入鹽和蔥花即可，蒸魚芋頭的湯汁倒在小碗裡，將湯汁倒入鍋中，加入少許澱粉水勾芡，再淋上一點點油，使芡汁更亮，蒸好的扣肉芋頭倒扣在盤子裡，把芡汁均勻地淋在扣肉上！
NO.4 芋頭糕
準備食材如下：白鯊蘿蔔糕專用粉500克，臘腸2根，蝦皮20克，芋頭300克，五花肉150克，清水500克，鹽5克，五香粉2克，食用油少許
具體做法如下：備好所需食材、五花肉去皮後切粒備好所需食材、五花肉去皮後切粒，芋頭去皮洗凈，切粒、蝦皮洗凈，撈起瀝干水、臘腸洗凈切粒，熱鍋，倒入五花肉煸炒出油脂，炒至五花肉焦黃色後，倒入蝦皮煸香，倒入臘腸，翻炒片刻，倒入香芋，大火焯熟，調入鹽、五香粉，翻炒均勻後盛起，放在一旁待用，白鯊蘿蔔糕粉倒入大盆中，倒進500克清水，用木鏟攪拌成濃稠而沒有顆粒狀的米糊，再將炒熟的食材倒入米漿中混合均勻，蒸盆內塗抹一層食用油，將混合好的米糊倒入蒸盆中，放入蒸鍋的蒸架上，遮上鍋蓋，隔水大火蒸40分鐘，將蒸熟的芋頭糕取出，用刮刀在蒸盆內劃一圈，芋頭糕輕鬆倒扣在砧板上，切塊即食！
NO.5 拔絲芋頭
準備食材如下：芋頭600克，醋半勺，綿白糖65克，植物油適量
具體做法如下：芋頭洗去泥沙後刮皮，個頭小的芋頭可以直接用，大個的芋頭要切小塊，鍋裡油燒熱，下鍋炸芋頭，中火慢慢炸，務必將芋頭炸得外脆裡嫩才行，等到芋頭成熟、外表金黃就可以了，撈出瀝油，取一盤子，刷一層熟油，將撈出的芋頭放入盤內，鐵鍋裡留少許底油，油熱後放入綿白糖，小火慢慢熬糖，等到糖全部融化並冒小泡泡時，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的顏色變黃，再由黃轉紅，這時立刻關火，將炸好的芋頭放入，顛幾下讓芋頭均勻沾上糖漿，吃的時候趁熱上桌，並隨帶一小碗涼的飲用水蘸著吃 ！
好啦，朋友們！這期的芋頭做法，就暫且先給大家分享這幾種，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！
我是天健美食坊，感謝你的閱讀，我們下期再見吧！
