北方人最愛吃的就是餃子，可要說到餃子餡，很多人愛吃的多為兩種，一種是韭菜餡餃子，另一種就是茴香餡餃子。其中的韭菜有「長生草」的稱號，而茴香也不差，是生活中的「養生菜」。
茴香有一個得天獨厚的條件就是它散發出來的味道非常濃郁，也正是因為這個味道，在營養成分上有揮發性精油、茴香油等成分，可以刺激我們的味覺。這對於進入立夏時期，就沒有胃口的人，就是一種非常好的養生食材。這還只是茴香的味道，還要跟大家重點說說茴香的營養成分。
每百克的新鮮茴香中，富含91%的水分、27kcal的熱量、2.5g的蛋白質、1.6g的不可溶性膳食纖維、2410微克的胡蘿蔔素、26mg的維生素C等營養成分，有著低熱量高營養的特點。如果拿它跟韭菜相比，茴香的整體營養價值一點都不比韭菜的差。
對於不喜歡吃韭菜的人，還可以選擇茴香。往茴香裡放入少量的色拉油、少量的瘦肉，最後用適量的小蔥或者是香蔥來點綴。在做熟之際，你就可以聞到茴香的香味了，頓時便會讓你胃口大開。
另外，除了茴香有「養生菜」的稱號，在中醫上還給它起了一個名字叫「補腎菜」。尤其是是很多人都不喜歡吃的茴香莖，它的營養價值一點也不低。在中醫上則認為，這樣的蔬菜，有補腎驅寒、健脾胃的益處。所以，有便秘、腎不好、沒有胃口的人，都非常適合吃茴香。
但所有的人都適合吃嗎？
高血壓人群，不要多吃茴香：從中國營養成分得知，每百克的茴香中含有186mg左右的鈉，幾乎可以跟芹菜的含鈉量相比。在這種情況下，如果高血壓人群沒有控制好食鹽量，又食用了大量的茴香，無疑是給病情增加負擔，甚至是有加重病情的危險。
因此，對於高血壓人群，即便是吃茴香，也需適量。在烹飪時，更需注意放鹽的量，避免攝入過量的鈉。
有過敏體質的人群，不要多吃茴香：如果你本身就屬於過敏體質的人群，茴香也是一種不能多吃的食材。特別是吃完茴香後，會有過敏反應的人，在短時間內，不要過多的食用。可以根據自己的現象，去查下過敏原，幫你降低過敏情況的發生。
