很多人做出來的炒麵會有成坨粘連的現象,而且口感一點都不勁道、不好吃,這很有可能是你麵條直接下鍋,少了這兩步導致的。今天小編就把炒麵的正確做法分享給大家,炒麵時,不要直接下鍋,少了這2步,難怪粘成坨,不勁道不好吃。
【炒麵】
食材:麵條、豬肉、蔥姜蒜、青紅辣椒、生抽、老抽、生粉、食鹽、油。做法步驟:
1、準備好所有的食材,豬肉切成絲,然後放到一個碗裡,加入適量的食鹽、生抽和生粉,攪勻之後醃制15分鐘左右;蔥姜蒜切成末,辣椒切絲。
2、鍋中燒開適量的水,麵條開水下鍋,水開之後撈出來過涼水將其徹底冷卻,然後撈出來瀝干水分,放到一個大碗裡,然後淋上少許熟油,用筷子攪拌均勻,儘量使每一根麵條都沾上熟油。
3、炒鍋燒熱之後倒入適量油,油五成熱的時候放入醃制好的肉絲快速的翻炒均勻,炒至肉絲變色之後撥到鍋的一邊,然後放入蔥姜蒜末炒香,之後放入辣椒一起翻炒均勻,之後倒入老抽上色。
4、最後把煮好的麵條放入鍋中,和其他的配菜一起翻炒均勻,最後加上點食鹽調味,炒勻即可出鍋。
小貼士:
1、首先多加的第一步就是煮麵條了,不要完全煮熟,煮到八分熟即可。很多人都是直接把麵條放到炒鍋裡炒的,直接炒生麵條非常容易粘鍋,然後還炒不熟。因為麵條本身沒有水分,而且比較硬,所以是無法直接炒的。但是也不要把麵條直接煮熟,煮到八分熟就可以了,因為之後還要炒,直接煮熟的話最後炒出來的麵條可能就不勁道了。
2、多加的第二步就是煮好的麵條要用熟油拌一下,這樣做可以避免麵條粘連,炒出來的麵條根根分明,非常的勁道爽滑,非常的好吃哦。但是要注意的是一定要是熟油,不要是生油,不然會有生油的味道,影響口感。
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