春光懶困倚微風，描述春天的詩句數不勝數。
的確，作為被熱愛的季節，心情也從冬日的沉悶中走了出來，不僅是萬物復甦，也到挖野菜的時候，人們也終於等到了盼望很久的蒲公英。
蒲公英又稱婆婆丁，蒲公英的花就是它的種子。
風吹到哪兒之後，它就會在哪兒落地生根，蒲公英是一種藥食同源的綠植，所以到了春季之後，山間各地都有採挖蒲公英的人，但是挖蒲公英不注意這幾點，小心吃了也沒效果！
蒲公英的採挖，什麼時期最美味？
雖然春夏秋這三個季節都能挖蒲公英，但是春季是最恰當的季節，這時候的蒲公英還沒有開花，葉子的口感也相對鮮嫩一些，非常適合當做野菜食用，如果過了這個季節再採挖的話，口感就會降低一些。
在每年的三四月份是最佳時期，採摘回來的蒲公英一定要仔細的清洗，通常蒲公英的採挖都是連根拔起的，葉子上會有很多雜質和塵土，所以洗乾淨食用是很必要的。
蒲公英的根部是不需要去掉的，它根部的營養價值也非常高，所以在吃的時候只要把根部清洗乾淨就可以了。
在採摘時可以將一整顆蒲公英擰成螺旋的樣子，就能連根拔出，然後像繩子一樣打結，將蒲公英的根部塞入裡面，就能有效的保護好根部。
蒲公英採摘，哪個地方最安全？
在路邊的蒲公英不適合採摘，公路附近的野菜被污染的可能性大，吃了也會影響到人體的健康，因為馬路上灰塵比較多，同時還會受到汽車尾氣的污染，所以不適合採摘。
最適合採摘蒲公英的地點一般是樹林和郊外比較空曠的野外，這類位置的蒲公英沒有被工業污染過，最適合食用，但是要注意有一些野菜和蒲公英長相非常類似，所以如果不確定是不是蒲公英，最好不要隨意採摘！
蒲公英的食用，如何吃更健康？
如果是直接吃蒲公英，一定要採摘最新鮮的，而且加熱的時間不能過長，以免流失裡面的維生素。
在春季吃蒲公英，可以做成蒲公英餡兒的餃子或者是包子，但是在拌餡兒之前一定要先焯水，這樣就能去除蒲公英的苦味，採摘回來之後，最好是在水裡浸泡兩個小時以上。
涼拌菜也是最適合春季的吃法，但是要注意適量
蒲公英其實並不是越苦就越下火的，雖然苦味是蒲公英的特點，但是吃的過多會傷害自身的脾胃，所以對苦菜要適量食用。
蒲公英好處雖然多，但因其是寒性植物，如果本身就是涼寒體質的人，大量食用蒲公英之後，可能也會適得其反，所以一定要按照自己的體質來食用，切勿盲目跟風，以免出現身體不適。
