南瓜老麵包
做一大盤可以吃兩三天，仍然鬆軟不會變硬哦。
老面：
高筋麵粉150克 低筋麵粉50克 水200克 酵母4克
主料:
高筋麵粉400克 低筋麵粉160克 南瓜泥260克 奶粉50克白砂糖120克
酵母(干)4克 牛奶30毫升 鹽8克色拉油50克
做法：
1.老面部分提前和勻，入冰箱冷藏12小時，發到可以看到大孔洞。
2.主麵糰除色拉油外全部放入打面桶內，包括老面酵頭。
3.先低速拌勻再轉中速攪拌成團，攪拌到可以拉出粗膜的狀態，加色拉油，低速拌勻，轉中速繼續攪拌。
4.直到麵糰光滑，提起打面頭麵糰自然下垂，但仍有彈性，用手可以拉出薄膜。
5.滾圓基礎發酵，放溫暖處蓋保鮮膜進行發酵。不要放在陽光下直射，以免結皮。室溫在25度-28度為宜。
6.麵糰發酵至兩倍大，平均分成12份，滾圓松馳15分鐘，整形。
7.放在13寸深烤盤中，入烤箱開發酵功能，35度，底部放一盆溫水，發至兩倍大，大約30-40分鐘。表面用羊毛刷均勻刷上全蛋液。全蛋液加一點點色拉油和鹽攪拌順滑，最好過篩，這樣刷出來的上色均勻。
8.入烤箱開始烘烤，無需預熱，上火150度，下火170度，烤30分鐘左右。
9.出爐倒在晾網上，晾到手溫裝袋密封保存。
小貼士：一兩天內吃不完的麵包放冰箱冷凍，吃之間回溫再次烘烤10分鐘左右即可。
