蔥蒜是廚房中常見的調味品，做料理時不放一點，總感覺缺了些什麼。你知道嗎？不起眼的蔥蒜其實是《本草綱目》中記載的中藥材，適當吃一些對身體有好處。現在也有研究發現，多吃蔥蒜能夠防癌！
▼瀋陽中國醫科大學第一附屬醫院資深研究員李志（Zhi Li）博士進行了一項研究。他調查了1666名成年人的飲食與健康狀況。受試者中有833名大腸直腸癌患者，還有833名健康人。對比發現，攝取較多蔥蒜的人，罹患大腸癌的機率降低了79%。
▼今年2月，這項研究被發表在《亞太臨床腫瘤學期刊》（Asia-Pacific Journal of Clinical Oncology）上。研究發現，蔥屬蔬菜能夠有效降低罹患大腸直腸癌的機率。什麼是蔥屬蔬菜呢？其實就是常見的大蒜、韭菜、洋蔥、青蔥等等。吃越多蔥屬蔬菜，防癌的效果越明顯。如果你做料理時不喜歡放蔥蒜也沒關係，每天吃一顆洋蔥就夠了。每年吃大約16公斤的蔥屬蔬菜，也有很好的預防大腸癌的效果。
▼早在2006年時，發表在《美國臨床營養學期刊》（The American Journal of Clinical Nutrition）上的一項歐洲研究就表示，多吃蔥蒜類蔬菜，罹患口腔癌、咽喉癌、食道癌、乳癌、卵巢癌、前列腺癌、大腸直腸癌的機率會降低55%到85%，簡直從上到下的癌症都能預防！吃蔥蒜蔬菜還能對抗糖尿病、心血管疾病、提高免疫力，好處多多。
▼蔥蒜蔬菜這麼好，怎麼吃更有效呢？專家建議，「切碎」能讓抗癌物質充分釋放。切碎蔥蒜蔬菜產生的刺鼻氣味，其實是有機硫化物，能夠減緩、抑制腫瘤與癌細胞生長。
如果大家擔心吃蔥蒜蔬菜會口臭，吃完後可以用牛奶、綠茶漱漱口，嚼無糖口香糖也能掩蓋口氣。蔥蒜蔬菜能提升膳食的風味，還對健康有益，不要因為氣味就抗拒它們喔～
