香椿芽在春季被稱作貴族蔬菜，價格昂貴想必大家都是知道的。但是民間一直流傳著常食香椿芽不染病的說法，加上香椿芽含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還有豐富的維生素、胡蘿卜素、鐵、磷、鈣等多種營養成分。可以幫助開胃爽神、止血利氣等。另外它那特有的味道，也是其他蔬菜無法相比的，所以它無論多貴都會有人特別愛吃。
每年一到了春天，我就會站在自家的香椿樹下，仰望香椿樹有沒有冒出嫩芽來。當看著香椿樹抽出那可愛的紅色嫩芽時候，我開始盼望著它快快長大，嘗一嘗這傳說中被人說成是春天樹上最美味的蔬菜味道。今兒個我讓老公摘了一小把香椿芽蒸豆腐吃，雖然自己栽的香椿樹可以隨便摘，但是香椿拿到超市和菜市場去賣，那都是論兩賣的，2兩就得花5塊錢，一盤菜少說也得要花15塊錢呢。
香椿和豆腐搭配很多人比較喜歡涼拌著吃，但糖糖更喜歡再加一樣肉末，這三樣食材一起上鍋蒸一蒸，葷素搭配，味道簡直是美極了！而且這道菜顏值也是非常的高，家裡如果來客了，端上桌也會特別驚艷倍有面子呢！那麼這道菜詳細的做法是什麼呢？下面就給大家分享下吧！
蒸香椿豆腐
【食材準備】豆腐一塊、香椿1小把、豬肉末100克、生抽1勺、鹽適量、澱粉少許、雞精少許
【做法】
1、備好所有材料後，先將香椿去點梗部，然後放在清水中淘洗乾淨，撈出控水。
2、將豬肉末加入生抽、鹽、雞精、澱粉抓勻，腌漬10分鐘左右。
3、將豆腐切成大小、厚度均勻的豆腐塊，碼放在盤子四周，中間記得留一些空隙。
4、將香椿芽焯水後切成小段，我這是先切後焯水的，盡量先焯水後切哈。
5、熱鍋熱油，倒入肉末開大火翻炒兩三分鐘即可關火。
6、再將炒熟的肉末碼放在豆腐中間，然後上面放上一層香椿，豆腐四周撒上少許鹽。鹽不要太多了，鹹味在炒好的肉末里。
7、端上鍋，開大火蒸5分鐘左右關火，這道菜就可以美美的盡情享受了。
這麼蒸著吃不僅味道鮮美，還不易上火，特別有利於健康。喜歡吃香椿的朋友們可別錯過啦！歡迎大家來試試這道菜做法哦！
小貼士：由於香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，建議一定要焯水食用！香椿在開水中焯燙 1 分鐘左右，可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，同時還可以更好地保存香椿的綠色。
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