它是菜也是主食，比番薯營養，比山藥便宜，全家愛吃，抵抗力好！
潮汕反沙芋、潮汕香芋卷、芋泥卷、白果芋泥……各種芋頭製作的食物，可見潮汕人對芋頭的喜愛程度。其中反砂芋是各種節日最常見的，香甜鬆脆，但是比較甜，香芋卷也是很受歡迎的，香芋擦絲，加上五香粉、花生，還有少許麵粉也有用紅薯粉的，拌成能稍微成團，但又比較鬆散的狀態，用腐皮捲起，蒸熟。
但是，腐皮有時不方便買，所以也很多人是不用腐皮的，主要還是看個人習慣。爸爸特別喜歡吃芋頭，直接蒸著吃也能吃到飽，但香酥的芋頭卷更是他的心頭好。
芋頭和土豆一樣，可以做菜，也可以當主食，還可以做成零食。芋頭營養豐富，含有大量的澱粉、蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸，和多種維生素，芋頭中氟的含量較高，氟有潔齒防齲、保護牙齒的作用。
芋頭可以增強人體的免疫功能，有些癌症患者也會把芋頭當作輔助的藥膳主食。芋頭是鹼性食品，食用芋頭可以調整人體的酸鹼平衡，有美容養顏、烏黑頭髮的作用，胃酸過多的人也可以適當食用芋頭。
芋頭，一般人群都可以食用，如果是敏性體質、食滯、腸胃濕熱，還有糖尿病患者就要少吃。芋頭的黏液，會讓部分人過敏，我就是其中之一，真的會特別特別的癢。雖然說它遇熱能被分解，有的人說在火上烤一烤就可以緩解，不過對我來說，火烤和醋洗都沒有作用，所以處理芋頭的時候，我都要戴上手套。
芋頭，今天我做的是非常簡單的，做法其實和潮汕的腐皮香芋卷一樣，材料也一樣，只是沒有腐皮捲起，直接放在盤子裡蒸，蒸好切片稍微煎一煎，特別香。
【香芋絲餅】：
【材料】：
芋頭一個（500克左右），五香粉2-3克，鹽2克，雞精適量，熟花生適量，麵粉50克，水50克左右
【做法】：
1.芋頭去皮，切成絲，家裡擦絲的工具找不到，一般都是擦絲的。
2.加入麵粉、鹽、雞精、五香粉、花生碎，攪拌均勻。
3.再一點點地加入水，只要讓它們可以稍微粘連就可以，水千萬不要加到可以流淌地狀態。
4.倒入學廚烤盤裡，我這個量剛好是一盤的量，其實多一點也是可以的，就是會比較厚。
5.上汽後蒸15分鐘。
6.涼後取出切片，煎一煎，香氣不行！
