紅黑枸杞之區別

PSM藥盾公益 2019-04-08 23:40:05

作者:廣東省藥學會 廣州市番禺區何賢紀念醫院 梁巧


古人雲“久服枸杞堅筋骨,輕身不老,耐寒暑”,枸杞有著很高的營養學和藥理學價值,常作為人們日常生活中食用的一種溫和的滋補品,有著補腎養肝、明目、生精潤燥的功能。但很多人只熟知紅枸杞,而對黑枸杞比較陌生, 究竟紅枸杞和黑枸杞有什麼不同呢?

來源:

均為茄科,枸杞屬。

紅枸杞屬多年落葉性灌木 , 多數分布在河北 、山西 、陝西 、甘肅 、寧夏 、內蒙古 、新疆 、青海等省區 ,都有野生, 中心分布區域為河西走廊 、柴達木盆地以及青海至山西的黃河沿岸地帶,其中又以寧夏枸杞最為著名。

黑枸杞屬多棘刺灌木,主要分布在我國寧夏賀蘭山、青海、新疆、內蒙古西部、陝西北部、甘肅和西藏等地。

作用:

紅枸杞:甘平而潤,性滋補,能補腎、潤肺、生精、益氣,此乃平補之藥。具有提高機體免疫功能、抗氧化、保肝、抗腫瘤、降血糖等多種功效。

黑枸杞具有增強免疫力、延緩衰老、抗腫瘤、疏通血管、降壓、保護心血管系統等作用。

外觀和口味:

紅枸杞為扁長型的紅橘黃色果實,一般沒有果柄;含糖量大,直接嚼食口感甘甜;

黑枸杞顆粒小,扁圓形的黑色果實,成熟後呈紫黑色,帶有一個小小的果柄 ,含糖量小,直接嚼食只有淡淡的甜味。

營養成分:

紅枸杞和黑枸杞所含的營養物質對於人體的作用大體相同,但營養物質的含量和種類有著細微差別,導致功能有一些差別。

相同之處:紅枸杞含有較高的枸杞多糖,而黑枸杞含有較高的甜菜鹼、維生素C和鐵、鋅。

不同之處:

黑枸杞含有花青素,是一種黃酮類的水溶性色素,有抗氧化、保護心血管系統以及調節血脂等作用,黑枸杞的抗氧化和清除自由基的能力比紅枸杞稍高一些。

紅枸杞果實中的活性成分枸杞多糖可以增強人體的免疫力,類胡蘿卜素具有滋肝、明目、提高人體免疫力等功能。黑枸杞中幾乎沒有類胡蘿卜素。除此之外,紅枸杞中豐富的胡蘿卜素、多種12維生素以及微量元素,可以治療人體因為肝血不足和腎陰虧而引起的一系列症

狀,達到補腎的效果,還有降血糖和提高視力的作用。

食用方法:沖泡為紅黑枸杞較為常用的傳統的食用方法。

紅枸杞中水溶性成分較多,隨著沖泡時間和次數增加,溶出的活性成分更多。

黑果枸杞中含有大量的花色苷,對沖泡溫度、次數和時間比較敏感,長時間和高溫下沖泡,其有效成份易遭破壞。因此建議沖泡時間30min左右,溫度在 60-90°為佳,次數不宜多。


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