菠菜加上麵粉,不蒸饃不包餡,5分鐘就出爐,個個鼓肚子,特香!
春天寧可不吃肉,這菜別錯過,補鐵又明目,孩子女人要多吃!
大家好,今天想分享一個用菠菜做的麵食。它就是空心餅,也叫口袋餅,英文名pita,因中間是空的而得到名。
空心餅是典型的阿拉伯地區風味。很多年前去埃及,差不多每天的晚餐都會提供這種小餅,將小餅切開後,塞上自己想吃的菜和肉,隨意性很大,這種吃法與我們的荷葉餅,肉夾饃是差不多的。
空心餅我做了好多次,越做越順手,感覺比饅頭麵包快速簡單許多,只要發酵一次,烘烤也就是幾分鐘,真正是速食麵包,即使沒有烤箱,用普通鍋烙制也是可以的。當然了烤箱一盤烤好多個,速度更快。
今天用菠菜汁和的面,因此叫它菠菜空心餅。
春天正是吃菠菜的好時間,千萬別錯過,肉可少吃,各種蔬菜要多吃。
菠菜有「營養模範生」之稱,它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質(鈣質、鐵質等)、輔酶Q10等多種營養素。
菠菜中所含的胡蘿蔔素,在人體內轉變成維生素A,能維護正常視力和促進兒童生長發育。
菠菜的蛋白質量高於其他蔬菜,尤其含維生素K和鐵,可治貧血,並可補血;還有呀,潔皮膚,抗衰老,促進腸道蠕動排除毒素。因此愛美的女人和讀書的孩子們更是要多吃。
菠菜空心餅
材料:麵粉400克、鹽4克、酵母粉4克、糖5克、橄欖油10克
製作:
1.準備好菠菜,我用的是冷凍菠菜。冷凍菠菜不僅操作簡單,營養也好哦。
2.麵粉400克、鹽4克、酵母粉4克和糖5克拌勻在一起。
3.加適量的熱水將凍菠菜塊融化開(最終的溫度不要超過30度),倒入麵粉中攪拌均勻(如是新鮮的,要焯水後打汁)。
4.全部揉和在一起,成為濕軟麵糰。這時麵糰看上去比較粗糙,不要管它,蓋上一塊擰乾的濕布,餳上15分鐘。
5.倒些油在麵糰上,約10克,將油全部揉進麵糰中。
然後在表面再抹點油,蓋上一塊擰乾的濕布,或保鮮膜讓其自然發酵。
6.這是發好的樣子,非常的多孔暄軟啊。
7.將麵糰倒在撒有薄粉的案上,然後在麵糰表面也撒些粉。
8.不要揉!將麵糰輕輕的按扁,分成10等份。
9.然後將每一份小劑子滾圓,蓋上擰乾濕布,餳上20分鐘。
10.將小劑子輕輕的搟成一個小圓餅,或橢圓形,都可以,隨意。注意不要太薄,約1釐米厚。
11.依次做好,碼擺在烤盤上。
12.另取一空烤盤放入烤箱中,預熱到250度。
然後將口袋餅生坯連著烤紙快速滑入的熱烤盤上,立即關上烤箱門,烘烤5-6分鐘,就是全部都鼓起來,而且表面微微上色就可以了。取出餅放在架子上散熱。
13.餅出爐後,略散熱就迫不及待地塞入牛肉醬大口地吃,好香啊!
細微小語:
1.麵糰要和的軟些,這樣在高溫下水分蒸發才能鼓起。
2.一定要將空烤盤與烤箱同時預熱。
3.小餅鼓起來,且表面微微上色就可以了,烤時間長了就會硬。