曲奇最初是北歐家庭主婦烤蛋糕時的偶然發明，在北歐地處寒冷不毛之地，屋內的溫度非常低，用手不容易感知烤爐的溫度，所以烤蛋糕時要先倒一點麵糊上去試試溫度，合適了再烤整塊的蛋糕。曲奇餅乾是孩子和大人都非常喜歡的一款小點心，吃在嘴裡回味無窮。
一、黑芝麻核桃手工曲奇
主料：無鹽黃油80g 糖粉55g 全蛋液30g 黑芝麻(熟)50g核桃仁(熟)35g 低筋麵粉140g 鹽一小撮
製作工藝：
1.黃油切小塊室溫軟化
2.準備熟的核桃仁和黑芝麻
3.將核桃仁用刀略微切成小丁，不用太碎
4.黃油用打蛋器打發順滑後加入糖粉和鹽繼續打發
5.分兩三次加入全蛋液，攪打均勻
6.加入黑芝麻和核桃仁碎
7.用刮刀翻拌均勻
8.篩入低筋麵粉
9.再次翻拌至無乾粉即可
10.餅乾模中鋪上保鮮膜，將麵糰裝入模具中壓緊實。放入冰箱冷凍一小時左右。
11.取出凍硬的餅乾麵糰，用刀切成厚約4毫米的餅乾片
12.依次放在烤盤中，間隔一定距離。
13.烤箱180度預熱，將烤盤放入烤箱中層，上下火12-15分鐘左右。溫度時間僅供參考。觀察餅乾表面色澤略微變黃即可關火。
14.冷卻架冷卻後密封保存。
二、酒漬櫻桃軟曲奇
主料：無鹽黃油65g 紅糖40g 泡櫻桃的酒50g 鮮奶油25g酒漬櫻桃12顆 低粉100g 泡打粉1/2小匙
製作工藝：
1.櫻桃拿出用廚房紙巾吸干多餘水分，用剪刀剪成小丁備用
2.黃油室溫軟化後，加入紅糖，打成羽毛狀
3.加入鮮奶油攪拌均勻
4.粉類過篩和櫻桃浸泡液分2次加入黃油裡，攪拌均勻
5.加入櫻桃碎拌勻。麵糊放入裱花袋，擠在烤盤上，手沾水按扁整形
6.烤箱上下火，180°15-20分鐘左右。隔夜才好吃
