爆炒腰花

材料：圓椒（或者其它蔬菜）；豬腰；蔥段；料酒；乾花椒；姜；蒜；郫縣豆瓣；泡椒（或者指天椒不喜辣也可省去）；糖；香醋（少許）；鹽（一點點因為郫縣豆瓣本身就比較咸了）；雞精少許

做法

1.先將豬腰外面的透明薄膜撕掉，然後從中間片開，用刀切去裡面白色和深紅色的部分

2.處理好的豬腰，切十字花刀，用乾花椒和料酒腌制10來分鐘（我用的乳豬的豬腰，體型特別迷你，好難切啊，切得比較丑哈...）

3.鍋里燒開水，然後放入腰花焯燙幾秒鐘後撈出，瀝干水分（花椒丟棄不用）

4.切絲的圓椒，切段的蔥，切碎的姜蒜，另準備適量郫縣豆瓣和辣椒

5.鍋里下油，爆香姜，蒜，泡椒，郫縣豆瓣至炒出紅油且香味散發；下圓椒絲翻炒至斷生，並加入糖調味

6.下腰花和蔥段，一點點料酒翻炒片刻，滴入少許香醋，嘗嘗味道如果覺得不夠咸再加入少許鹽，關火，最後加少許雞精即可。


蓮藕回鍋肉

做法

1.五花肉切大塊與薑片放入冷水煮

2.水熱後會出現少許血沫需要撇掉

3.將肉煮至八成熟，即筷子可以輕鬆插進，撈出切片

4.將蓮藕切片，尖椒去籽切塊

5.鍋加熱，小火，將肉片倒入鍋內煸炒至出油卷邊

6.加入蔥姜和適量海天招牌拌飯醬翻炒

7.加入蓮藕片和尖椒塊炒熟，口重的可以再加少許鹽

8.完成




麻辣金針菇

做法：1、金針菇切跟清洗，撕散。入沸水鍋焯3分鐘。撈出，放入涼開水中晾涼。

2、金針菇冷卻後擠去水分。大蒜、生薑成末，加少許開水調勻。

3、熱鍋中倒入少許花椒油、香油、兩勺剁辣椒、一勺白芝麻、少許白糖、鹽爆香，起鍋倒入姜蒜汁碗內。在倒入少許香醋，即製成調味汁。

4、將調味汁與金針菇拌勻。倒扣在盤中即可。撒上蔥花。




脆爽圓白菜

做法

1.圓白菜切絲

2.蔥絲，薑絲，辣椒備用

3.醋備用

4.鍋中倒入油燒熱

5.放入蔥姜辣椒翻炒

6.倒入圓白菜翻炒

7.放入鹽

8.倒入醋翻炒

9.醬油

10.味精翻勻即可

11.一道美味的脆爽圓白菜就做好了

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