銀耳可以說是生活當中十分常見的一種食材，裡面含有了豐富的天然植物性膠質，經常食用可以起到美容養顏的作用，而且營養價值僅次於燕窩，卻要比燕窩便宜很多，加上銀耳烹飪好的口感爽滑，既美味又滋補，也是受到了很多人的喜愛，特別是對於廣大女性同胞來說。
一般銀耳常用的烹飪方法就是燉煮，雖然這個做法看起來非常的簡單，但很多人在烹飪的過程當中，總是會遇到各種各樣的問題，要麼就是清湯寡水，一點都不濃稠，要麼就是銀耳吃起來的口感差，最後都以失敗告終，那麼到底該如何燉煮銀耳呢？
煮銀耳時，萬萬別著急下鍋！牢記3個小技巧，銀耳出膠多又稠
平時很多人在燉煮銀耳的時候，都是直接將銀耳泡發後，放到鍋中進行燉煮，中間省略了很多的步驟，導致很難將銀耳當中的膠質燉煮出來，所以直接影響到食用的口感，其實正確煮銀耳的方法是別著急下鍋，牢記3個小技巧，銀耳出膠多又稠。
技巧1：加入少許白醋浸泡
其實很多人在浸泡銀耳的時候，只會關注銀耳用熱水還是冷水，而往往忽視了非常關鍵的一步，大家都知道熱水浸泡銀耳會造成營養的大量流失，所以正確浸泡銀耳應該是用冷水，而在冷水浸泡的時候，最好是往裡面加入少許白醋，這主要是因為白醋具有軟化的作用，可以更好的清洗和泡發銀耳。
技巧2：用剪刀將銀耳剪碎
想要銀耳出膠多又稠，除了將銀耳用醋溶液泡發之外，還需要增加銀耳的橫切面，也就是銀耳和水的接觸面積，只有面積越大，這樣銀耳裡面的膠質也會出來的更多，所以最好是將銀耳泡發後，用剪刀將其剪碎。
技巧3：銀耳冷水下鍋燉煮
平時在煮銀耳的時候，很多人為了加快燉煮的時間，就會先用大火將水燒開，再放到鍋中進行燉煮，其實這個方法是錯誤的，熱水會讓銀耳快速受熱，裡面的營養物質也會被鎖住，所以在將銀耳冷水下鍋後小火慢燉，這樣鍋中的膠質才會越煮越多。
