舒芙蕾是什麼？有人說它是比女生還難搞的甜品。謝霆鋒曾在《十二道鋒味》裡，給范冰冰做了這道甜品，就說：因為你超難搞，就像舒芙蕾一樣。
雖然難搞，卻不妨礙它的走紅，舒芙蕾的網紅店，猶如雨後春筍一般拔地而起，抖音上，舒芙蕾的製作視頻都有千萬次的播放量，小紅書的上的筆記都有1.3萬+篇！
不過胖熊帶來的蛋白舒芙蕾，卻是材料簡單、做法簡單，松軟綿密入口即化。自己做也不用再去擠得人山人海的網紅店排隊。剩下的蛋黃更不用怕浪費還可以製作蛋黃溶豆，真是一舉兩得！
材料
蛋白 3個
檸檬汁 5g
細砂糖 25g
玉米澱粉 10g
開心果碎 適量
過程
1、將5g檸檬汁加入3個蛋白中，除了增加蛋白霜的穩定性，還能很好地去腥。
2、接著分三次加入25g細砂糖。開啟電動打蛋器高速，將蛋清打至大魚泡眼變細後加入1/3的細砂糖。
3、繼續高速打發，打至出現更細膩的泡沫後再加入1/3的細砂糖。
4、繼續高速打發，打發至出現細膩有紋路的泡沫。
5、將剩下的1/3細砂糖與10g玉米澱粉混合均勻後加入蛋清中，同樣是高速打發。
6、將蛋清打發至硬性發泡，即提起打蛋頭能拉出直立的小尖鉤。
7、烤盤鋪上油紙，用刮刀將打好的蛋清堆成小圓山的形狀。
8、在頂部撒上適量的開心果碎做裝飾。
9、送入提前預熱好的烤箱中下層，上下火150℃烘烤20分鐘就可以出爐。
10、入口即化的舒芙蕾開吃吧！
Tips
1、每個人烤箱不一樣，溫度和時間需要自行靈活調整。烘烤途中注意觀察，避免成品上色過深。
2、添加玉米澱粉是為了增強蛋白霜的穩定性，不建議省略喲~
3、剩下的蛋黃也可以用來做奶酥、溶豆、蛋撻等，千萬不要浪費喲~
