這陣子天天吃素，看到肉也終於發饞了，昨晚做夢都在夢見吃我最喜愛的炒肥腸了。今天去買菜，頭等大事就是買點肥腸回來炒一盤過過癮。要說肥腸，有的人總嫌棄肥腸臭烘烘的還油膩歪歪的，其實那是你不會燒，別以為加點辣椒就行了。
以前單位食堂裡有位小姐姐炒出來的肥腸那是真的饞人，吃上一次你准還想再吃一次，每次炒這菜就像那臭豆腐一樣招人喜愛。小姐姐告訴我肥腸不要買熟的，防止別人處理的不幹凈。一定要買生的自己回來處理。這個生的肥腸也萬萬不可直接就入鍋生炒，還得需要加點料酒、花椒、鹽、麵粉反覆搓洗10分鐘左右，然後再浸泡1個小時，這樣泡完後還要清洗乾淨，才可以再下入冷水鍋裡加點蔥和生薑、花椒，用小火煲爛。最後取出來配點食材一起炒食，就不會有異味了。下面糖糖再給大家分享下煲好的熟肥腸美味吃法吧！喜歡吃肥腸，就收藏起來有空試試吧！
肥腸炒洋蔥
【食材準備】
肥腸2根、洋蔥1個、青椒1個、紅干椒數個、蒜頭3粒、生薑絲少許、生抽1大勺、老抽數滴、鹽適量、雞精少許、花椒1小把
【做法】
1、先準備好肥腸、洋蔥等食材，這個肥腸是買回來後自己燉的，去異味的方法已經給大家介紹過了。如果實在不會，又不介意有味道，就直接買熟的肥腸就行。
2、將肥腸切成2釐米長的小段。
3、洋蔥去掉根部和頭部，然後切塊備用。
4、將青椒切塊，紅干椒剪成條狀或整炒、蒜頭切成大顆粒狀。
5、熱鍋熱油，先放入1小把花椒爆香，然後撈出棄之，再放入生薑、蒜頭、紅干椒炸出香辣味後，再倒入肥腸開大火快速翻炒2分鐘。
6、加入生抽、老抽，繼續翻炒至肥腸上色均勻即可。
7、再放入洋蔥、青椒、鹽、雞精，繼續翻炒2分鐘左右。
8、翻炒均勻後，撒入少許胡椒粉，即可關火裝盤了。
學會這道菜，逢年過節或家裡來客，炒上一盤也是非常受歡迎的一道菜呢！喜歡吃肥腸嗎？那就來試試吧！饞了就再也不用去外邊買了。
小貼士：肥腸因為是提前已經燉爛的，所以炒的時候，不用擔心時間太短。炒這道菜一定要用大火爆炒才香。
